家常炒菜最下飯,食材易得,操作方便,一家人都愛吃

典典小厨 05月05日 阅读 254
  • 家常炒菜最下飯,食材易得,操作方便,一家人都愛吃

    肉末茄子。鍋里再加點油,加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變色後倒入茄子,炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,出鍋前用澱粉勾個芡,汁水收干即可熄火。盛到碟子裡再撒點蔥花即可。家常炒菜最下飯,食材易得,操作方便,一家人都愛吃。


    家常炒菜最下飯,食材易得,操作方便,一家人都愛吃

    毛豆米燒雞腿肉。毛豆米剝好之後用開水焯一下,雞腿剁成小塊也焯一下水。鍋里加油,燒熱之後倒入雞腿肉翻炒到變色,加生抽,倒入毛豆米翻炒一會,加開水,煮至湯汁變少,加鹽提味,出鍋即可。

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    小炒菜。這絕對是我消滅冰箱庫存最好的菜了。簡單快手還好吃,就是瘦肉絲炒變色之後,加洋蔥,青紅椒翻炒均勻,加鹽生抽出鍋即可食用。

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    西紅柿炒花菜。花菜清理干淨後,鍋里加水後放鹽和油燒開,倒入花菜焯一分鍾後過涼水。(這樣可以讓花菜保持顏色碧綠吃起來清脆),鍋里放少許油放入肉絲炒至變色後倒入花菜翻炒到變軟,倒入去皮切碎的西紅柿一起翻炒。倒入適量開水等收汁。我放了少許的糖提鮮。這樣也中和了西紅柿的酸味,讓湯汁更適合拌飯!

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    紅燒肉。將五花肉切成片。鍋里倒入少許油,然後開小火煽五花肉,如果出的油多還可以用碗裝起來,然後凝固後就是豬油啦,燒湯或者炒飯的時候加一點可香可香了。等油出的差不多了,加入薑片、冰糖、大蒜(如果有大蔥最好),我其實還加了八角,用小火炒出香味。倒入料酒、生抽、老抽,翻炒55分鍾左右,以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水)水量要沒過肉,大火燒開後轉小火燉半個小時左右。期間要注意鍋中的水量(不夠時添加少許開水。)半個小時後調成大火,加一些蚝油收汁。要想把紅燒肉做的好吃,最後大火收汁那個步驟比較重要。要不,湯汁不黏稠不能包住肉,吃起來就沒有濃郁的味道了。

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    培根金針菇卷。培根、金針菇、胡椒粉。金針菇剪掉根部洗淨。培根中間一刀切2半,取適量金針菇用培根捲住,用牙簽固定住。鍋中放少許油,燒5成熱時,放入培根卷煎熟,撒胡椒粉(有白芝麻裝飾一下)即可。由於培根已經是鹹的,不用再放鹽了。培根在煎制的過程中會本身會出油,所以放少許油就可以了。做法簡單,味道絕對不會讓你失望的!隔三差五清理一次冰箱,混搭食材也能出美味,妥了!

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