泰式涼拌酸辣蝦,蝦肉鮮嫩可口,超級開胃,剛上桌就被搶光

家常美食DIY 05月01日 阅读 307
  • 夏天吃蝦我家最喜歡白煮後蘸上特製調味料,類似泰式涼拌蝦的做法,但煮蝦很講究技巧啊,時間不能長,煮後還要放冰水裡冰鎮,以保證蝦肉的鮮嫩緊致。


    泰式涼拌酸辣蝦,蝦肉鮮嫩可口,超級開胃,剛上桌就被搶光

    還有就是這個特製調味料,可算是我家祖傳涼拌菜配方了,可以涼拌絕大部分鮮活海鮮,做出來的蝦肉很嫩,我這就和大家分享怎麼做出最好吃的泰式涼拌蝦。

    泰式涼拌酸辣蝦,蝦肉鮮嫩可口,超級開胃,剛上桌就被搶光

    材料

    海蝦1斤(大家一定要買活蝦,中等偏小個頭蝦線幾乎沒有,不用處理蝦線)

    小米辣3根,香菜2根,洋蔥1/4個,蔥葉2個,蒜4瓣,姜20g,半顆檸檬

    做法

    1、買來的鮮蝦要先放在水裡洗兩遍。

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    2、水煮大開後下入蝦,加入薑片4片,花椒粒20粒,煮1分鍾關火撈出(僅需要煮1分鍾)。

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    3、煮好的蝦放入冰水裡冰鎮5-10分鍾(蝦肉熱脹冷縮,這樣的蝦肉特別緊致超級嫩)。

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    4、特製調味料:1茶匙白砂糖+4勺生抽+

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    1勺蚝油+2勺蒸魚豉油+

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    2勺陳醋+2g白胡椒粉+

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    1茶匙花椒油+2勺熱油。

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    5、碗底加入香菜末,洋蔥末,青椒段,蔥姜蒜末,再加入做法4已配好的特製調味料,半顆檸檬切成片放裡面(也可以不切片直接擠入半顆檸檬汁)。

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    6、蝦剝好後放入醬汁中浸泡半小時,蘸上醬汁開吃,想要非常入味就泡2小時。

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    成品展示

    做出來的蝦肉鮮嫩可口,超級開胃,剛上桌就被搶光,太有成就感了啦。

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