家常黃燜雞,雞肉鮮美嫩滑,口感滋糯彈牙,湯汁拌飯,吃三碗嫌少

家常美食DIY 05月01日 阅读 329
  • 黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成。黃燜雞肉質鮮美嫩滑,口感滋糯彈牙,油而不膩,湯汁拌米飯,吃三碗都不夠。


    家常黃燜雞,雞肉鮮美嫩滑,口感滋糯彈牙,湯汁拌飯,吃三碗嫌少

    今天我就教大家做家常黃燜雞最簡單的做法,雖然操作比較簡單,看起來廚房小白都會,但味道絕對不比外面餐館的差哦,你們一定要試一下,不好吃來找我說理哈。

    家常黃燜雞,雞肉鮮美嫩滑,口感滋糯彈牙,湯汁拌飯,吃三碗嫌少

    材料

    雞大腿兩個、香菇五朵、青椒一個、紅椒一個

    薑片三片、紅辣椒三個

    生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、鹽一勺

    冰糖10顆左右、白胡椒粉小半勺

    小米椒,杭椒最後調味,不喜歡吃辣可以不放

    (我用的勺子是吃飯用的湯勺)

    做法

    1、先准備好所有食材。

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    2、接著雞腿洗淨剁成塊備用。

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    3、香菇洗淨切成寬一點的塊,青,紅椒洗淨切成段兒,小米椒,杭椒切成小圈備用。

    4、炒鍋加油預熱,加入冰糖,

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    中小火慢慢熬,熬製至起氣泡變成棗紅色,

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    下入雞塊,大火煸炒均勻上色。

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    5、加三勺料酒,干辣椒三個切段,薑片三個,

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    半勺老抽,一勺生抽,繼續翻炒均勻,

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    把切好的香菇加進去,加開水,水量沒過雞肉剛剛好。

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    6、大火燒開後,蓋上鍋蓋,調小火燉20分鍾。

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    7、20分鍾後,打開鍋蓋,大火收汁五到十分鍾左右,湯汁不要收得太干要留一些,

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    加入一勺鹽,小半勺白胡椒粉,翻炒兩分鍾,

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    把切好的青,紅椒加進去大概翻炒一分鍾左右關火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依個人口味添加,喜歡吃辣多放一些,不喜歡少放一些。

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    8、裝盤就可以享用了。真的是滿屋飄香,我要開動了啦。

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    提示

    1、黃燜雞講求一個燜字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太干,湯汁拌米飯才是好吃的很。

    2、這道菜里,香菇,白胡椒粉,起了絕對的提味作用,千萬不能省略。其他菜類大家可以按自己喜好添加。

    3、雞肉上色後,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免最後煮碎了。

    4、熬糖切記不要熬過了,那樣吃起來會發苦,一定要小火慢慢熬製,微微起氣泡,就要把雞肉下鍋了。

    成品展示

    記得湯汁不要收得太干,留一些,用來拌米飯,簡直太好吃啦,好吃到原地爆炸的那種哈。我個人喜歡吃辣,下多點小米辣和杭椒圈,嚼起雞肉來特別過癮。

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