四川水煮牛肉,肉片鮮嫩,豆芽爽脆,香辣可口,暖胃,超下飯

家常美食DIY 05月01日 阅读 608
  • 寒冬吃牛肉,有暖胃的作用,今天我就給大家介紹一種牛肉最常見的做法——水煮牛肉,又因為水煮牛肉是國民川菜,估計很多人會喜歡。

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    滿盆都是能量,火辣辣的一鍋,香噴噴,超級過癮,到底有多好吃呢,也只有自己吃了才會知道,不僅口感好,而且看起來也非常好看。

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    材料

    牛肉(牛裡脊)

    黃豆芽、青菜葉(萵苣葉或生菜葉或油麥菜葉)

    小米辣兩個、青椒一個、青蒜苗或小蔥

    辣椒麵適量、花椒麵適量

    郫縣豆瓣醬兩勺

    鹽少許、大蒜幾瓣、姜適量

    做法

    1、小米椒、青椒、蒜苗切小圈,姜蒜切沫,

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    2、青菜葉洗淨切段,黃豆芽洗淨去根,備用;牛肉去掉筋膜,切片不要太薄,大約2-3毫米厚,

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    放入碗中加一大勺料酒、一大勺生抽,用手抓均勻,使料都浸入肉片中,

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    加入澱粉,可以多放些便於掛漿,攪拌均勻。

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    3、熱鍋下少許油,下青菜、黃豆芽中大火炒,

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    加鹽和蒜末斷生即可,保證蔬菜的爽脆口感,

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    炒好的菜墊在盤中備用。

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    4、重新起鍋下油,下剁碎的肥一點牛肉丁煸炒片刻,

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    下兩勺郫縣豆瓣醬,

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    炒出紅油,加入溫水剛好沒過肉片的溫水,

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    然後下上好漿的肉片,中小火煮大約煮2分鍾,可以嘗一下肉是否煮熟,

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    5、接著下水澱粉勾芡,芡汁少量多次加,加的同時攪拌觀察湯汁的粘稠度,

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    直到達到要求,然後把肉放入盛菜的盤中,湯汁不要太多;在肉上撒上辣椒麵、

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    花椒麵、蒜末薑末、小米辣青椒圈、青蒜苗,

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    6、最後熱鍋燒油,油溫180攝氏度即可,把熱油分三次淋上面,

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    香味,辣味被激發出來,這碗國民川菜水煮牛肉就做好了。

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    提示

    1、因為豆瓣醬本身鹹味較重,建議依個人口味決定是否加鹽。

    2、辣椒麵根據自己喜好程度添加。

    成品展示

    天氣冷不妨做一鍋香噴噴的水煮牛肉,吃起來暖胃,有相當過癮,而且香辣可口,非常下飯噢。

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