寒冬吃牛肉，有暖胃的作用，今天我就給大家介紹一種牛肉最常見的做法——水煮牛肉，又因為水煮牛肉是國民川菜，估計很多人會喜歡。

滿盆都是能量，火辣辣的一鍋，香噴噴，超級過癮，到底有多好吃呢，也只有自己吃了才會知道，不僅口感好，而且看起來也非常好看。

材料

牛肉（牛裡脊）

黃豆芽、青菜葉（萵苣葉或生菜葉或油麥菜葉）

小米辣兩個、青椒一個、青蒜苗或小蔥

辣椒麵適量、花椒麵適量

郫縣豆瓣醬兩勺

鹽少許、大蒜幾瓣、姜適量

做法

1、小米椒、青椒、蒜苗切小圈，姜蒜切沫，

2、青菜葉洗淨切段，黃豆芽洗淨去根，備用；牛肉去掉筋膜，切片不要太薄，大約2-3毫米厚，

放入碗中加一大勺料酒、一大勺生抽，用手抓均勻，使料都浸入肉片中，

加入澱粉，可以多放些便於掛漿，攪拌均勻。

3、熱鍋下少許油，下青菜、黃豆芽中大火炒，

加鹽和蒜末斷生即可，保證蔬菜的爽脆口感，

炒好的菜墊在盤中備用。

4、重新起鍋下油，下剁碎的肥一點牛肉丁煸炒片刻，

下兩勺郫縣豆瓣醬，

炒出紅油，加入溫水剛好沒過肉片的溫水，

然後下上好漿的肉片，中小火煮大約煮2分鍾，可以嘗一下肉是否煮熟，

5、接著下水澱粉勾芡，芡汁少量多次加，加的同時攪拌觀察湯汁的粘稠度，

直到達到要求，然後把肉放入盛菜的盤中，湯汁不要太多；在肉上撒上辣椒麵、

花椒麵、蒜末薑末、小米辣青椒圈、青蒜苗，

6、最後熱鍋燒油，油溫180攝氏度即可，把熱油分三次淋上面，

香味，辣味被激發出來，這碗國民川菜水煮牛肉就做好了。

提示

1、因為豆瓣醬本身鹹味較重，建議依個人口味決定是否加鹽。

2、辣椒麵根據自己喜好程度添加。

成品展示

天氣冷不妨做一鍋香噴噴的水煮牛肉，吃起來暖胃，有相當過癮，而且香辣可口，非常下飯噢。

更多家常美食菜譜，請關注頭條號「家常美食DIY」。喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起分享！