面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

第一美食 05月06日 阅读 274
  • 面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    家裡有麵粉不知道做什麼好?教你在家做疙瘩湯,簡單省事又好吃

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    你們家鄉有沒有非常地道的土特色?這和特產還不一樣,不是說那些很具有代表性的物品,像胡辣湯、熱乾麵、生煎包等等這些,一說名字立馬就知道產於何地、何種口感。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    而是那種到了某一個時間段,大家就像約定俗成的一樣,說做醬豆都做醬豆、說做蒸菜都做蒸菜,說做什麼吃的、家家戶戶都是一樣的飯。而且出了這一帶幾乎見不到,就算見到了,口感也是千差萬別。還有一點特別神奇,這種食物會時刻牽引著你,回到家鄉、回到出生地,因為只有在這才能吃到最原始的、最心心念念的味道。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    我的家鄉、河南周口就有這樣一種美食,叫扯疙瘩,在水中餳上三四個小時的面團輕輕一拉,就像吹了氣的氣球一樣,面片瞬間晶瑩透亮大片大片的翻騰於鍋中,配上當季的新鮮時蔬,趁熱吃、香 ,涼了就著蒜、那是一絕

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    【河南扯疙瘩】

    第一步:和面

    准備麵粉1000克,我們做的是六人份的,大家可以根據自家的情況減少用量。加入食鹽5克增加筋性,打入兩個雞蛋、雞蛋能使和出的面更加柔軟、營養豐富,用550毫升的涼開水和面,多次少量的添加,抓拌至沒有乾麵粉,下手揉成光滑的面團。這個面要和的軟一些更容易操作。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    第二步:餳面

    面團揉光滑以後,加入適量的清水,靜置餳面4個小時以上,清水的量要沒過面團,防止乾裂。一般是早上把面和好,中午就能做著吃了。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    第三步:配菜

    洗淨的番茄幾個,切成大小均勻的滾刀塊。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    洗淨的小茴香一把,切成段。荊菜葉一小把放入盆中,再准備幾個雞蛋備用。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    第四步:煮製

    鍋內燒油,油燒熱以後,倒入切好的西紅柿,現在的西紅柿很難炒出紅汁,所以我又加了40克番茄沙司。開中火翻炒3分鍾左右,把番茄炒軟炒出紅汁,這樣煮出的湯汁會更加鮮美,顏色更好看。然後倒入適量清水,加入食鹽10克,雞粉5克 ,十三香3克,生抽20克攪拌均勻,轉大火把水燒開。水燒開以後,把餳好的面取出來,拉著其中一端,把它扯成很薄的面片放入鍋中,

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    我們可以看出面團的延展性非常好,扯出的面片薄到透亮。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    如果面片太長,可以把它揪斷,這樣更容易煮熟,方便食用。

    全部下完以後,把比較大的面片用勺子劃成小塊,剩餘的麵糊倒入鍋中攪拌均勻,讓湯汁更加濃郁,同時面片也更容易粘附湯汁入味。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    然後把洗淨的荊菜和小茴香放入鍋中,雞蛋打散攪勻、淋入鍋中飄成蛋花,蛋液定型以後,輕輕的推動防止糊底。如果鹹味不夠,再加入少許食鹽,淋入芝麻香油,攪拌均勻後即可食用。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    阿飛有話說:

    疙瘩面想要做成功,必須餳夠4個小時,面只有餳至非常柔軟、有延展性,才能拉伸的很薄很均勻,口感才正宗。

    面條吃膩了,試試這道河南當地小吃,吃起來軟滑筋道,味道棒極了

    好了,這道口感地道的河南扯疙瘩就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

    關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!