泡一泡就能吃的魚塊、外酥里嫩,佐餐下酒當零食,怎麼吃都美味

第一美食 05月06日 阅读 272
  • 泡一泡就能吃的魚塊、外酥里嫩,佐餐下酒當零食,怎麼吃都美味

    廚師長做的香辣魚塊,不炒不燉反而泡,外酥里嫩又入味,真好吃

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    菜品如人品,從一道河南人愛吃的香辣魚塊,帶你感受河南個性。

    身處中原,說實話對水產品不甚了解,最常吃到的也就是魚,而且關於魚的做法,也不像南方人那麼細膩柔情。江南人總愛保留一份原汁原味,所以吃清蒸魚的居多。但是到了河南就真的不一樣了,酸菜魚、紅燒魚、水煮魚、麻辣魚才是我們的最愛,分量足、口味重,就如河南人的性格一樣,醇厚、豪放。

    泡一泡就能吃的魚塊、外酥里嫩,佐餐下酒當零食,怎麼吃都美味

    俗話說,一方水土養一方人。今天,阿飛就給大家做一道重口味的香辣魚塊,讓你從菜品中感受河南。

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    【香辣魚塊】

    第一步:醃制魚塊

    准備半條花鰱,清洗干淨後剁成大小均勻的魚塊。

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    剁好以後裝入盆中,放入一根小蔥、幾片生薑, 抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1個,再加入料酒5克 、食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克,充分攪拌均勻以後醃制20分鍾。

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    第二步:准備輔料

    生薑一塊、切成薑片,大蒜幾粒、輕微拍散,蔥白一小段、切成馬蹄狀一起裝入盆中,再抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段、香葉3片、桂皮一小塊、冰糖3粒備用。

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    第三步:熬製醬汁

    鍋中燒油,油燒熱以後倒入准備好的輔料,轉小火把輔料的香味炒出來,這一步一定不能用大火,否則輔料容易糊。

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    輔料炒香以後,起鍋調味,放入辣椒醬5克,炒出紅油,再倒入入適量的清水,加入味極鮮5克、白糖10克、香醋10克、雞粉2克、胡椒粉1克、料酒5克,然後開中火煮10分鍾,讓輔料的香味充分融入到湯裡面。

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    10分鍾以後關火,把輔料撈出,以免有料渣,影響就餐體驗。然後轉開大火把湯汁收至粘稠,倒入盆中備用。

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    第四步:炸魚塊

    鍋中油燒至5成熱以後放入魚塊,開中火,慢慢的把魚塊炸至金黃。

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    魚塊炸透、炸焦酥以後 撈出來控油。

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    第五步:浸泡入味

    把炸好的魚塊放入熬好的醬汁裡面浸泡20分鍾。

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    魚塊吸收料汁入味後即可裝盤,最後澆上一些醬汁、美味即成。

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    好了,一道鮮嫩入味的香辣魚塊就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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