紫菜蛋花湯很多人做不好,掌握一個技巧,湯鮮味美在家當大廚

第一美食 05月06日 阅读 290
  • 紫菜蛋花湯很多人做不好,掌握一個技巧,湯鮮味美在家當大廚

    紫菜蛋花湯真的很簡單嗎?大廚分享實用小技巧,湯鮮味道香

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    很多人喝的第一款湯,就是紫菜蛋花湯吧。尤其是在吃蒸面條或者鹵面的時候來上一碗,清新可口的湯汁,順著喉嚨一頃而下,簡直清爽極了。

    作為一款簡單易上手的飯後湯,只要掌握好食材下鍋的先後順序,也能輕松做到紫菜的鮮與蛋花的香充分融合,蛋花如雲朵一樣漂亮,番茄汁紅潤清澈,加上香蔥的襯托,整道湯都清新爽口、賞心悅目。

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    【紫菜蛋花湯】

    第一步:准備食材

    老豆腐一小塊,先切成厚片、再切成豆腐丁放入碗中,加入適量的開水浸泡10分鍾,去除豆腥味。番茄洗干淨打上十字花刀,用開水燙一會,燙破皮以後取出來,稍微晾涼一些把番茄皮剝掉、切成番茄丁。碗中打入一個雞蛋,快速用筷子攪散。再准備適量的蝦米和紫菜,用開水燙一下去除多餘的鹽分和雜質,同時把紫菜泡軟。另外准備一些蔥花備用

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    第二步:烹炒

    鍋內燒油、油溫五成熱的時候,放入蔥花爆出香味,倒入番茄丁繼續翻炒,用勺子背把番茄壓碎、充分炒出裡面的紅汁

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    第三步:煮製

    番茄充分炒碎以後,從鍋邊倒入適量的清水,把豆腐、蝦米和紫菜控干水分放入鍋中,加入食鹽3克、胡椒粉2克、生抽10克轉大火燒開,打去鍋中的浮沫。

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    然後一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉,調成自己喜歡的濃稠度就可以了。煮至湯汁再次沸騰,把雞蛋淋入鍋中,蛋花全部飄起來以後,淋入一些香醋和芝麻香油、美味即成。

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    阿飛有話說:

    1.豆腐要提前用開水浸泡或者焯水去除豆腥味。

    2.番茄去皮以後更容易炒散、炒出紅汁,成菜更加鮮美。

    3.香醋要出鍋前再放,以免久煮失去香味。

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    好了,一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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