十塊錢能炒一盤的鮑汁燜雞，營養豐富、鮮香滑嫩，學會在家天天吃

家裡有礦嗎，天天吃鮑汁燜雞？不不，你誤會了，十塊錢就能炒一盤

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鮑汁燜雞這名字乍一聽，不像我們普通人能吃的起的菜品，那按頭算價的鮑魚多貴啊，這樣要吃放一盤，還不得勒緊股腰帶過一個月。但事實並非如此，我們不光能吃得起這道菜，即便天天吃也不打緊，因為"此鮑非彼鮑"，它並非真的鮑魚，而是菌肉肥厚、清香鮮嫩、口感如同鮑魚的杏鮑菇。

杏鮑菇又叫刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如同鮑魚的鮮美口感而得名，是日常生活中非常受歡迎的可食用菌種。

今天，我們就用它來做一道鮑汁燜雞，其營養豐富、高蛋白低脂肪，口感脆嫩味道清香，是我們天天都能吃的起的營養菜品。

【鮑汁燜雞】

第一步：清洗切塊

准備一塊雞胸肉，放入清水中洗干淨，把雞胸肉從中間片開，用刀背敲打一會，把裡面的纖維拍散，這樣方便入味、吃起來更加嫩滑。然後把雞胸肉切成小塊備用。

第二步：醃制上漿

在雞胸肉中打入一個雞蛋 ，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一會，再放入少許澱粉抓勻，鎖住裡面中的水分，放在一邊醃制20分鍾，給雞肉碼味。

第三步：切杏鮑菇

准備一個杏鮑菇，先切成2厘米長的小段，再打上十字花刀，切成這種緊密的網格狀，注意不要切透 以免影響造型。

第四步：准備輔料

半個洋蔥切成片，把粘在一起的打散。青椒洗干淨、去除辣椒籽，切成菱形片，紅椒也切成菱形片，青紅椒能為菜品增色。

第五步：煎制

把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時，把醃好的雞肉依次放入鍋中，開小火煎制、經常翻面讓其均勻受熱，大約煎制3分鍾，雞肉煎至兩面金黃色時取出來備用。

第六步：燜制

接著把洋蔥和杏鮑菇倒入鍋中，開中火煎一會，聞到香味以後，盛放在砂鍋裡面，再倒入煎好的雞肉，加入黃豆醬10克、生抽10克、蚝油5克增鮮、胡椒粉2克、白糖5克增鮮和味，再放入適量的清水、水的量與雞肉持平即可，淋入一點老抽調色，大火燜煮10分鍾。10鍾以後倒入青紅椒，繼續燜煮至青紅椒斷生、美味即成。

阿飛有話說：

1.雞胸肉最後拍松以後再醃，更容易入味，吃著更嫩滑。

2.煎制時要全程小火、經常翻面，以免煎糊。

好了，這道鮮香嫩滑的杏鮑菇燜雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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