十塊錢能炒一盤的鮑汁燜雞,營養豐富、鮮香滑嫩,學會在家天天吃

第一美食 05月06日 阅读 262
  • 十塊錢能炒一盤的鮑汁燜雞,營養豐富、鮮香滑嫩,學會在家天天吃

    家裡有礦嗎,天天吃鮑汁燜雞?不不,你誤會了,十塊錢就能炒一盤

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    鮑汁燜雞這名字乍一聽,不像我們普通人能吃的起的菜品,那按頭算價的鮑魚多貴啊,這樣要吃放一盤,還不得勒緊股腰帶過一個月。但事實並非如此,我們不光能吃得起這道菜,即便天天吃也不打緊,因為“此鮑非彼鮑”,它並非真的鮑魚,而是菌肉肥厚、清香鮮嫩、口感如同鮑魚的杏鮑菇。

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    杏鮑菇又叫刺芹側耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如同鮑魚的鮮美口感而得名,是日常生活中非常受歡迎的可食用菌種。

    今天,我們就用它來做一道鮑汁燜雞,其營養豐富、高蛋白低脂肪,口感脆嫩味道清香,是我們天天都能吃的起的營養菜品。

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    【鮑汁燜雞】

    第一步:清洗切塊

    准備一塊雞胸肉,放入清水中洗干淨,把雞胸肉從中間片開,用刀背敲打一會,把裡面的纖維拍散,這樣方便入味、吃起來更加嫩滑。然後把雞胸肉切成小塊備用。

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    第二步:醃制上漿

    在雞胸肉中打入一個雞蛋 ,加入生抽10克、料酒10克去腥,用手抓揉一會,再放入少許澱粉抓勻,鎖住裡面中的水分,放在一邊醃制20分鍾,給雞肉碼味。

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    第三步:切杏鮑菇

    准備一個杏鮑菇,先切成2厘米長的小段,再打上十字花刀,切成這種緊密的網格狀,注意不要切透 以免影響造型。

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    第四步:准備輔料

    半個洋蔥切成片,把粘在一起的打散。青椒洗干淨、去除辣椒籽,切成菱形片,紅椒也切成菱形片,青紅椒能為菜品增色。

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    第五步:煎制

    把鍋燒熱、加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油,油溫五成熱時,把醃好的雞肉依次放入鍋中,開小火煎制、經常翻面讓其均勻受熱,大約煎制3分鍾,雞肉煎至兩面金黃色時取出來備用。

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    第六步:燜制

    接著把洋蔥和杏鮑菇倒入鍋中,開中火煎一會,聞到香味以後,盛放在砂鍋裡面,再倒入煎好的雞肉,加入黃豆醬10克、生抽10克、蚝油5克增鮮、胡椒粉2克、白糖5克增鮮和味,再放入適量的清水、水的量與雞肉持平即可,淋入一點老抽調色,大火燜煮10分鍾。10鍾以後倒入青紅椒,繼續燜煮至青紅椒斷生、美味即成。

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    阿飛有話說:

    1.雞胸肉最後拍松以後再醃,更容易入味,吃著更嫩滑。

    2.煎制時要全程小火、經常翻面,以免煎糊。

    好了,這道鮮香嫩滑的杏鮑菇燜雞就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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