色香味俱全的家常菜,假期里試著做給家人吃,超級香

典典小厨 05月05日 阅读 280
  • 色香味俱全的家常菜,假期里試著做給家人吃,超級香

    油條蒸雞蛋。雞蛋磕碎到碗裡之後加一點鹽打散。因為之後要加進去的油條是鹹的,所以這里不需要加太多鹽了,為了蒸出的蛋更嫩滑沒有氣孔個人喜歡過下篩。加溫水,注意這里是加溫水哈。溫水蒸出來的雞蛋比涼水好吃不少呢,再把油條切成小塊放進去讓它吸飽雞蛋液。鍋里加足量的水,把碗放在蒸籠上,同時撒上香蔥。大火燒開轉小火,一般蒸到六到八分鍾就可以了!色香味俱全的家常菜,假期里試著做給家人吃,超級香


    色香味俱全的家常菜,假期里試著做給家人吃,超級香

    肉燒筍干。筍干一定要提前泡好,反復用水浸泡是為了去除筍干中的酸味,泡發之後,如果覺得筍干太大了,可以再切小點。因為曬的時候為了縮水,肯定切的比較大片,泡發開了之後就會復原了。把肥肉和瘦肉分開,再准備好生薑和蒜泥。鍋里不加油直接下肥肉,小火慢慢煸炒出油,大家應該都知道燒這種曬干類菜還是比較浪費油的,不過如果油不多也不好處,所以,盡量不要把這肉油裝起來,全部用起來。肉油逼出來之後加入瘦肉炒制變色,加糖和生抽再次炒勻。倒入筍干再次翻炒,這個時候簡單的炒制上色就可以了。讓筍干吸飽了肉油,這是保證筍干入味,清香的必要步驟,如果沒有吸入肉油,筍干淡而無味,絲毫沒有口感的。

    反而柴而無味,難以入口!筍干吸足了油之後,這個時候可以加足量開水,准備燜燒了。記住是加開水,並且是一次性加足量。大火燒開之後,記得轉小火,慢慢煮到收汁才好。看湯汁差不多要收了,加一勺蚝油翻炒一下。加鹽提味,出鍋前撒上香蔥段即可。當然如果喜歡吃辣的話,完全可以加一下尖椒,會更加下飯的。不過,這個季節還是建議就這樣食用了吧,太熱了,太辣了受不了。

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    肉炒萵筍。萵筍買回來之後去皮,用清水洗干淨,然後切成薄片,我習慣性的切成這種菱形的,只是單純的覺得好看罷了。熱鍋涼油下瘦肉。這里的肉依舊沒有上漿,直接下鍋炒制就可以了,炒到肉變色,加生抽和糖再次翻炒均勻。倒入切好的萵筍片,同肉塊一起來來回回翻炒幾次,一定要讓萵筍片粘上肉的味道。這樣不需要另外加水了,裡面的湯汁已經夠了,炒制完成之後,轉小火稍微的讓它們燒一小會,加鹽即可出鍋啦,出鍋之後撒上香蔥即可!

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    小炒香乾。熱鍋涼油倒入香乾翻炒之後倒入大蒜洋蔥,待洋蔥炒至變色之後最後倒入青椒炒至斷生之後加少許胡椒粉,再次炒勻之後,加鹽提味即可!注意點:香乾容易粘鍋,建議用不粘鍋炒。

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    生燒黃鱔。黃鱔清理好洗淨之後切成長段,不要太短,當然亦不可太長了。自己掌握個度就好了!熱鍋涼油放花椒炒出香味之後,立馬倒入生薑蒜和香蔥白。如果不喜歡花椒,可以再炒出香味之後撈出來就好了。生薑蒜下鍋之後不需要等爆出香味,直接再把黃鱔段倒入翻炒!大火爆炒,黃鱔明顯變色。這時候倒入料酒去味,再次翻炒幾下。加入生抽,老抽,糖,再次翻炒均勻之後,加適量開水燜燒一會兒。看鍋里的湯汁差不多收乾的時候,加入青椒絲翻炒至斷生,加鹽提味。出鍋前撒上香蔥即可裝盤食用了!勞動節小長假,不遠行,在家吃著美食,腦補世界游!

    胃和心,總要有一個是滿的。所以,全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!更多家常美食做法,請關注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧!當然如果您有更好的做法,歡迎留言跟大家一起分享。