煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足

典典小厨 05月05日 阅读 274
  • 煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足

    丫魚燉豆腐。豆腐切塊狀後,放入鍋里,先不開火,倒入油,然後小火慢慢煎。煎豆腐的油不倒,直接下汪丫魚煎。這種魚外皮特別的薄,也可以說碰到鍋就會掉了,所以不用糾結魚皮不完整的事情。直接小火煎就可以了。汪丫魚肉嫩,不需要煎制太久,全程小火,慢慢煎一下就行了。煎好後倒入生薑蒜泥用鍋鏟翻炒至入味。再加一勺蚝油,再次翻拌一下。加水燉魚,一要多燉一會。讓魚入味,所以,燒魚是需要時間和耐心的。水燒開之後,倒入之前煎好的豆腐,輕輕滑劃幾個,能跟魚混合。然後繼續小火燉一會,不需要把汁收干,不是燒一會。讓豆腐吸到魚的鮮香。出鍋前加鹽提味,最後撒上香蔥即可。


    煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足

    毛豆米燒雞腿肉。毛豆米現剝現吃,雞肉放到一個大碗裡面,加鹽,生抽,料酒醃制入味。起油鍋,生薑蒜香蔥白連同醃制好的雞肉塊一起下鍋,大火快炒至雞肉變色。倒入毛豆米再次翻炒,毛豆米很嫩,多翻炒幾次完全可以熟的。翻炒之後,一次性倒入足量的開水,沒過雞肉就可以了。燒開之後轉小火,加一勺蚝油進去,燒至湯汁變少就可以了准備出鍋了不需要再加鹽,雞肉是醃制過的,毛豆米的話還是保持這樣的原味口感鮮香不少。煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足。

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    雞腿燒千張結。記憶里的千張結非常好吃,大概是因為是家裡自己種的黃豆,真材實料的原因吧,總之現在吃到的怎麼都沒有之前在老家吃的那種味道了。不過,很多食材都一樣,如今怎麼吃都沒有在老家買的味道好吃了。我爸媽說是水質的原因,想來大概也是如此吧。

    煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足

    肉片燒雞蛋條。肉切片後加干澱粉抓勻,雞蛋加少許清水打散,青椒切絲。雞蛋攤成餅然後出鍋等涼後捲起來切成長條備用,另起油鍋把上漿後的肉絲放進去炒至變色,加少許生抽後倒入青椒絲。快出鍋前把切好的雞蛋條倒進去稍微翻炒幾下,加鹽提味出鍋裝盤即可。

    煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足

    拌黃瓜。這個季節吃涼拌菜已經很少了,所以這款拌黃瓜,是熱油澆上去的,非常下飯,也非常適合這個季節來吃,黃瓜拍碎之後加鹽大蒜殺出裡面的水分,這樣會更爽脆,加生抽,蚝油,糖,最後鍋里燒上熱油澆進去,撒上香菜拌均勻即可食用。

    煙火氣的家常菜,才是勞動節里最大的期待和滿足

    涼拌蘿卜絲。白蘿卜去皮外切成絲,然後加鹽醃制二十分鍾,這樣可以逼出蘿卜裡面的水份。這一步不要少,要不涼拌出來的蘿卜口感偏軟並且水多不清脆爽口。鍋里加少許油,然後放入切好的紅尖椒翻炒至香味。因為孩子不是很喜歡吃蘿卜絲,所以我另外紅燒了一份給她吃,所以這里我放了辣的紅尖椒。燒好後,直接澆到逼出水份的蘿卜絲上。特別喜歡那個磁卡一聲,真是太好聽了,哈哈,我想做過這種的都會懂吧!然後加生抽,芝麻油,最後再撒點香蔥拌勻就可以裝盤啦。之前已經加過鹽了,所以這里不需要再重復加鹽了,不過,如果家裡有辣椒油真心可以再加一點,更入味,更好吃!假期在家,繼續自己買菜炒菜,生活需要儀式感!

    胃和心,總要有一個是滿的。所以,全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!更多家常美食做法,請關注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧!當然如果您有更好的做法,歡迎留言跟大家一起分享。