秘制家常炸醬面,面條筋道入味,色澤誘人,香噴噴,好吃到舔光碟

家常美食DIY 05月01日 阅读 244
  • 北方人最愛吃的就是面條,當然面條對於我來說也是最拿手的,會做面條有很多種,譬如,湯面,涼面,打鹵面等等,然而炸醬面是我家人最喜歡吃的面條做法,


    秘制家常炸醬面,面條筋道入味,色澤誘人,香噴噴,好吃到舔光碟

    今天我就教大家做一碗香噴噴的家常炸醬面,賣相極其類似韓國炸醬面,但味道比韓國炸醬面好吃幾倍,而且製作簡單,學會了就再也不用下館子去吃炸醬面了。

    秘制家常炸醬面,面條筋道入味,色澤誘人,香噴噴,好吃到舔光碟

    材料(三人份)

    面條4塊錢、豬肉餡200g

    洋蔥半個、蔥白半根、姜一塊、大蒜3瓣

    食用油適量、甜面醬三勺、生抽兩勺、

    老抽一勺、五香粉半勺、鹽半勺、水半碗

    做法

    1、先准備好所有材料,然後洋蔥切丁,姜去皮切末,大蒜,蔥白切碎備用。

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    2、鍋預熱倒油,

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    肉餡一定要熱鍋涼油下鍋,油量大一些,肉沫炒至吐油,邊緣金黃。

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    3、倒入姜,蒜末,洋蔥,炒香,再依次加入半勺鹽,

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    一勺老抽,兩勺生抽,

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    三勺甜面醬,半勺五香粉,大火翻炒,不停攪拌,此謂炸醬,

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    翻炒片刻加半碗水大火燒開,改小火加蓋燒10分鍾左右。

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    4、另起鍋加水燒開下面條,

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    面煮熟撈進大碗裡。

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    5、這時肉末被醬咕嘟透了,肉色紅亮,香味四溢,大火收汁至濃稠。

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    出鍋的時候加點蔥白末兒,攪拌均勻盛出備用。

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    6、面條加一大勺炸醬,

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    攪拌均勻,來兩瓣大蒜,天啊,實在太香了啦。

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    提示

    1、做炸醬面,炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬,喜歡甜口的就用甜面醬。我用的是甜面醬,因為我本人喜歡吃甜口哈。

    2、炸醬的肉餡應該肥瘦適中的,肥肉不能太少,少了不香。自己的炸醬為什麼比飯館炸醬好吃的秘訣就是肉多醬少,真材實料。

    3、在炒醬時一定要不停地在攪拌,以免糊鍋,炸好的炸醬黃黑色,上面是浮油,下面是醬,層次分明,不干不稀,這正是傳說中的好醬。

    4、面條最好用手擀麵,煮出筋道有咬勁。懶得自己做的,那就去買也可以哈。

    成品展示

    當然了,炸醬面大蒜是不能缺的,味道簡直是一級棒,吃完了記得吃口香糖哈。

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