一碗麵粉,倆雞蛋,教你在家做高端面點,個個酥軟直掉渣

第一美食 05月06日 阅读 274
  • 一碗麵粉,倆雞蛋,教你在家做酥點小零食,個個酥軟直掉渣

    家庭自製小吃,用材簡單,普通麵粉就能做,個個酥軟香甜

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    給媽媽討要小面團玩,也是你小時候經常乾的事情吧。

    以前,媽媽和面蒸饅頭的時候,我總是眼巴巴的站在她面前,央求著給自己一塊面玩,但是媽媽每一次都以”小孩子別糟踐糧食為由”把我趕到一邊。於是就很氣憤,趁著媽媽不注意、偷偷揪下來一大塊面,一溜煙跑的不見蹤影,有時候還會碰到同樣”偷面”成功的小夥伴,大家相視一笑,一切都瞭然於心。

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    好像每一個小孩子都對面團有著謎一樣的好奇感,此時轉身看看你家的小寶貝,是不是也在雀雀欲試、想要參與到面點的製作過程呢?今天,阿飛就給大家帶來一款適合於寶貝一起做的酥點——菊花酥,活靈活現的模樣、入口化渣的酥層、不用花費高額的體驗課費用,在家就能感受面團變酥點的奇妙過程。不過期間一定要注意,不要讓小寶貝接觸到過於鋒利、過於炙熱的物品哦!

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    【菊花酥】

    第一步:和面

    准備麵粉200克,加入白糖5克、煉乳3克、植物油5克,用110毫升的涼開水和面,和成柔軟光滑的面團備用。

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    第二步:和油麵

    准備麵粉100克,加入植物油30克,把油麵和成和面團相同的軟度,方便一會操作

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    第三步:混合面團

    案板上撒上乾麵粉,把面團搓成長條,揪成大小均勻的面劑子,把面劑子逐個摁扁,包入一小塊油麵放在虎口處,轉動著把開口收緊,多出的面壓實,防止擀制時露餡。

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    第四步:擀制

    全部包好以後,在混合好的面團上撒上乾麵粉,防止擀制時粘連。把面團壓扁,用麵杖擀成牛舌狀,然後把面片折起來、擀成長條,擀好之後疊成小面塊備用。這一步的目的是把油麵擀均勻,方便起酥分層,擀的時候要輕一點,不能擀破皮,破皮的話會影響層次感,而且不美觀。

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    第五步:包入豆沙

    准備豆沙餡20克,摻入少許麵粉,把豆沙餡和的硬一些方便操作。然後把小面塊擀成正方形的面片、包入豆沙餡,把開口收緊,多餘的面揪掉不要。

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    第六步:製作生坯

    把包好豆沙的面劑用刀壓成薄厚均勻的圓形面片,因為餅的層次比較薄,用麵杖擀的話容易破皮。

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    在烤盤上均勻刷上油,然後把面片每隔1厘米剪一下,剪至三分之一處即可,剪成菊花的形狀。

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    接著把每一個花瓣都擰90度,菊花酥的生坯就做好了。

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    做好的生坯擺放在烤盤中,花心處刷上蛋黃液,撒上黑白芝麻點綴一下。

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    第七步:烤制

    烤箱調到160度,開雙層火,把烤箱預熱3分鍾,預熱好以後,把菊花酥放入烤箱中烤25分鍾。25分鍾以後把菊花酥取出,擺放在盤中即可。

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    烤好的菊花酥層次分明,一碰就掉渣,輕輕咬開,酥鬆香甜,回味無窮。

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    好了,這道酥鬆香甜的菊花酥就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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