廚師長清炒一盤木耳山藥,口感清淡不含油,過程簡單一學就會

第一美食 05月06日 阅读 176
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    一盤清炒木耳山藥,帶你的腸道做做操。

    對於很多正在減肥的人士來說,最近這一個多月應該是相當難熬吧。不能出門、活動領域受到了很大的限制,在家運動幅度又不能太大,不然很容易影響鄰里和諧。本來過年期間吃的肉肉就多,再加上運動量這麼少,眼看著好不容易減下去幾斤肉又要一點一點長回來,心裡是相當焦慮。

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    眼下春天也來了,露肉的季節也快到了,看著這面膜都蓋不全的臉、游泳圈似的小肚腩,該拿什麼挽回我日思夜想的”魔鬼身材”。

    別急,誰說減肥只有運動一個方法,控制飲食也很重要。今天,阿飛就給大家帶來一款清炒木耳山藥,零脂肪、不含油,還能加快腸道蠕動,防止脂肪沉積,為你早日迎來魔鬼身材添磚添瓦。

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    【清炒木耳山藥】

    第一步:准備食材

    山藥一根、把外皮刮干淨,切成均勻薄片,我們在處理山藥的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏。紅椒半個、切成菱形片。准備適量的木耳,用涼水浸泡2個小時,把木耳泡透、讓它充分吸收水分漲發,以免炒的時候木耳突然遇熱膨脹而炸鍋。再准備一根大蔥、切成蔥絲備用。

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    第二步:榨蔥油

    把鍋燒熱,多加一些植物油,油溫五成熱時倒入蔥絲,開小火浸炸,經常攪動把裡面的蔥油炸出來。蔥絲炸干、炸成金黃色時倒出來,用蔥油炒出來的菜更香

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    第三步:焯水

    鍋內燒水、大火燒開以後,把山藥和木耳瀝干水分倒出鍋中,焯水一是為了讓食材更容易炒熟,二是把木耳中多餘的水分釋放出來,以免冷水遇到熱油炸鍋。大約煮30秒鍾,放入紅椒片稍微汆一下水,然後其一倒入清水過涼,避免食材在余溫下回軟

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    第四步:烹炒

    再次把鍋燒熱,加入剛剛炸好的蔥油,把木耳、山藥和紅椒倒入笊籬中控干水分。油溫五成熱時,把配菜倒入鍋中翻炒均勻,配菜下鍋時一定要瀝干,否則會造成油花四濺。然後加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克,轉大火快速翻炒化開調料。再勾入一點水澱粉、增加調料的吸附力,淋入少許明油提亮色澤,翻勻以後即可裝盤上桌。

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    阿飛有話說:

    1.切好的山藥片要用清水泡上,以免氧化變色。

    2.木耳一定要充分泡發,否則炒的時候會因為受熱膨脹而炸鍋。

    3.焯水一是為了讓食材更容易炒熟,保持清脆的口感,二是去除木耳中多餘的水分,以免冷水遇到熱油炸鍋。

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    好了,一道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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