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燴面雖然生病了，可是他還在拯救熱乾麵。

國難當前、義字當先。就是這群曾經被黑的體無全膚的河南人，一出手就是上百名專業醫護人員；一開工就是二十四小時連軸轉的加工、輸送醫用口罩，一動工就是沒日沒夜的勞碌在火神山的建設之中；迅速反應、設置路障，阻擋一切親情友情，舍小家為大家……捂著傷口、依然奮戰，我們從沒輸過任何一場名族大義。

身為廣大河南群眾的一員，雖然不能像奮戰在一線的民族英雄一樣，但也在自己所擅長美食的領域不斷深耕。前線正在奮戰，後方安定便是最大的支援，讓你守在家中也能吃到各地美食、盡可能減少外出行動，便是我現在唯一能做、也是最想做的事情。

今天，阿飛給大家帶來一款家常熱乾麵的做法，眼下先在家中解解饞，等疫情結束，我們再以實際行動奔赴武漢，為他們的經濟復蘇添磚添瓦。

【家常熱乾麵】

第一步：准備食材

鹼面條200克，放入盤中。

第二步：調制醬料

盆中加入食鹽2克，雞粉1克，蚝油10克提鮮，生抽10克，芝麻醬20克，老抽3克提色，把所有調料攪拌均勻，再撒入一小把白芝麻拌勻備用。

第三步：准備輔料

小蔥洗干淨、切成蔥花放入盆中，榨菜50克、切碎 ，黃瓜半根、切成細絲，綠豆芽一把、用清水洗干淨。

第四步：煮麵

鍋中加入清水，大火把水燒開，倒入准備好的鹼面條，經常用筷子翻動，大概煮1分鍾、面條全部飄起來、變成黃色時，把綠豆芽倒入鍋中繼續煮30秒，綠豆芽斷生後立即撈出，並用涼開水沖洗降溫，涼開水沖洗能使面條更加筋道，豆芽口感更脆。

第五步：調拌

把控過水分的面條和豆芽倒入碗料中，加入紅油10克，香油5克攪拌均勻，讓面條均勻裹上醬料，再倒入准備好的黃瓜、榨菜拌勻後倒入碗中，撒上蔥花即可食用。

阿飛有話說：

1.鹼面超市都有賣，一般都是提前煮至8成熟，拌上植物油。吃的時候，再快速的煮一次，煮的時間太長，否則面條就不筋道了。

2.綠豆芽可以防止面條太干太粘，吃著也比較利口。

3.家裡買的芝麻醬一般比較稠，要用熟植物油稀釋一下，調成可以拉絲的糊狀，這樣容易拌開，口感更加香濃。

好了，一碗筋道爽口的家常熱乾麵就做好了，嘴饞的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！