想吃熱乾麵不會做?大廚教你調醬和煮麵技巧,這口感真地道

第一美食 05月06日 阅读 600
  • 大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    燴面雖然生病了,可是他還在拯救熱乾麵。

    國難當前、義字當先。就是這群曾經被黑的體無全膚的河南人,一出手就是上百名專業醫護人員;一開工就是二十四小時連軸轉的加工、輸送醫用口罩,一動工就是沒日沒夜的勞碌在火神山的建設之中;迅速反應、設置路障,阻擋一切親情友情,舍小家為大家……捂著傷口、依然奮戰,我們從沒輸過任何一場名族大義。

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    身為廣大河南群眾的一員,雖然不能像奮戰在一線的民族英雄一樣,但也在自己所擅長美食的領域不斷深耕。前線正在奮戰,後方安定便是最大的支援,讓你守在家中也能吃到各地美食、盡可能減少外出行動,便是我現在唯一能做、也是最想做的事情。

    今天,阿飛給大家帶來一款家常熱乾麵的做法,眼下先在家中解解饞,等疫情結束,我們再以實際行動奔赴武漢,為他們的經濟復蘇添磚添瓦。

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    【家常熱乾麵】

    第一步:准備食材

    鹼面條200克,放入盤中。

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    第二步:調制醬料

    盆中加入食鹽2克,雞粉1克,蚝油10克提鮮,生抽10克,芝麻醬20克,老抽3克提色,把所有調料攪拌均勻,再撒入一小把白芝麻拌勻備用。

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    第三步:准備輔料

    小蔥洗干淨、切成蔥花放入盆中,榨菜50克、切碎 ,黃瓜半根、切成細絲,綠豆芽一把、用清水洗干淨。

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    第四步:煮麵

    鍋中加入清水,大火把水燒開,倒入准備好的鹼面條,經常用筷子翻動,大概煮1分鍾、面條全部飄起來、變成黃色時,把綠豆芽倒入鍋中繼續煮30秒,綠豆芽斷生後立即撈出,並用涼開水沖洗降溫,涼開水沖洗能使面條更加筋道,豆芽口感更脆。

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    第五步:調拌

    把控過水分的面條和豆芽倒入碗料中,加入紅油10克,香油5克攪拌均勻,讓面條均勻裹上醬料,再倒入准備好的黃瓜、榨菜拌勻後倒入碗中,撒上蔥花即可食用。

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    阿飛有話說:

    1.鹼面超市都有賣,一般都是提前煮至8成熟,拌上植物油。吃的時候,再快速的煮一次,煮的時間太長,否則面條就不筋道了。

    2.綠豆芽可以防止面條太干太粘,吃著也比較利口。

    3.家裡買的芝麻醬一般比較稠,要用熟植物油稀釋一下,調成可以拉絲的糊狀,這樣容易拌開,口感更加香濃。

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    好了,一碗筋道爽口的家常熱乾麵就做好了,嘴饞的朋友趕緊試試吧。

    關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!