廚師長教你做尖椒跑蛋,雞蛋裹在尖椒上,不鬆散不夾生

第一美食 05月06日 阅读 366
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    尖椒跑蛋應該算是一道非常簡單的家常菜了,幾乎家家戶戶都在做,但是很多人做出來卻是這樣的景象:蛋是蛋、椒是椒,裝在一個盤子裡,還勉強算得上一道菜,但是真分開裝,明明就是一個炒雞蛋、一個炒青椒嘛,自己吃還能湊合,端上桌你當真不怕別人笑話。

    今天,阿飛就給大家講解一下其中的細節,保證雞蛋均勻裹在尖椒上,而且雞蛋不散不碎很滑嫩,尖椒也不會有夾生的現象。雖然是家常菜,沒有那麼多講究,但是畢竟是吃到自己嘴裡的,當然還得怎麼好吃怎麼做。俗話說:想要抓住男人的心,還不得先抓住他的胃,還猶豫啥、動手吧。

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    【尖椒跑蛋的具體】

    第一步:准備食材

    准備一把洗干淨的青線椒,去蒂以後切成辣椒圈

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    拿一個小盆,打入四個母雞蛋。

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    然後把剛剛切好的線椒圈倒入蛋液裡面,加入食鹽2克,白糖1克調一下味,提前調味攪勻,這樣做出來鹽味更加均勻。

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    用筷子快速打散,讓辣椒圈均勻裹滿蛋液。

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    小蔥兩根,切成蔥花放入盆中,再次把雞蛋液攪勻,蔥花為雞蛋增加一絲絲的香味。

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    第二步:開始烹飪

    起鍋燒油,充分滑鍋後倒出熱油,加入涼油,滑鍋主要是為了防止蛋液粘鍋。起鍋倒入雞蛋液,小火讓雞蛋液慢慢凝固,雞蛋中加入了尖椒,火不能太大,小火才能使尖椒和雞蛋生熟一致。

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    不停的用勺子把雞蛋液往外潑勻,讓雞蛋液凝固成一個圓形。

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    來回的晃動鍋,讓雞蛋餅受熱均勻,一面煎黃以後,我們顛鍋來個小翻,開始煎另一面,適當的淋點植物油,防止煎糊

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    這一面凝固以後, 來回翻幾次,兩面都煎至金黃了以後,就可以出鍋裝盤了。

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    阿飛有話說:

    1.事先把食鹽放在雞蛋中,這樣使鹽味更加均勻。

    2.尖椒跑蛋,火力不要太大,這樣才能使尖椒和雞蛋生熟一致。

    好了,不散不碎的尖椒跑蛋就做好了,既是蛋餅又是菜,營養還美味,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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