最簡單,最便宜,最下飯的一道菜,麻婆豆腐你學會了嗎?

家常美食记 05月03日 阅读 166
  • 豆腐是中國傳統的食品之一,物美價廉,價格實惠,烹飪方法多樣化做法又簡單,煎,炒,燉,煮都適宜,深受老百姓喜歡,要說豆腐怎麼做才好吃,麻婆豆腐那是不二的選擇,麻婆豆腐的鮮嫩加上麻辣的味道,那是相當的下飯又好吃。​​


    最簡單,最便宜,最下飯的一道菜,麻婆豆腐你學會了嗎?

    麻婆豆腐的做法

    食材:老豆腐兩塊,瘦肉300克,蔥1根。

    輔料:蒜頭1個,生薑一塊,豆瓣醬2勺,辣椒麵50克,花椒粒2克。

    調味品:料酒,鹽,雞精,生抽。

    製作方法:​

    最簡單,最便宜,最下飯的一道菜,麻婆豆腐你學會了嗎?

    1.豆腐切成小方塊浸泡在鹽水中10分左右,撈出鍋內燒開適量熱水,將浸泡過的豆腐焯水2分鍾左右撈出控干水。​

    最簡單,最便宜,最下飯的一道菜,麻婆豆腐你學會了嗎?

    2.瘦肉洗淨先切片再剁肉沫,生薑,蒜頭洗淨剁成蒜沫,姜沫,蔥洗淨切成蔥花。

    3.起鍋燒油,下入姜沫,蒜沫,豆瓣醬,辣椒麵,瘦肉沫,生抽,花椒,料酒翻炒香後下入焯好水的豆腐塊翻炒。

    最簡單,最便宜,最下飯的一道菜,麻婆豆腐你學會了嗎?

    4.豆腐炒好後准備一小把生粉勾芡,淋入豆腐上,等到勾芡收干湯汁時,最後下入,鹽,雞精調味,裝盤後撒上蔥花即可。​

    烹飪小常識

    1.豆腐經過淡鹽水浸泡能更好的去除豆腐中的豆腥味,也能讓豆腐更好的入到鹽味。

    2.豆腐焯水時,涼水下鍋,焯水時間二三分鍾左右,這樣能讓豆腐更加堅韌性,炒制的時候不宜散。

    3.煸炒肉沫醬汁的時候火候不能太大,最好中火翻炒,火候太大,醬汁容易燒糊,肉沫過老現象。

    4.下入豆腐翻炒的時候,不要用鍋鏟翻動,那樣容易炒碎豆腐,用手握手鍋柄翻動就行,讓鍋內的豆腐翻炒移動不粘鍋就行。

    結語:以上就是家常美食為你分享麻婆豆腐的做法,有不同做法歡迎評論區留言共同學習,喜歡美食可以點擊,關注,收藏,轉發,不定期分享美食相關知識。