吃了一輩子土豆,現在才明白酸辣土豆絲應該要這樣做才對。

家常美食记 05月03日 阅读 262
  • 土豆別名馬玲薯,洋芋,番薯仔等每個地區都有所不同叫法,土豆含澱粉高,營養豐富能提供我們人體所需的蛋白質,維生素等微量元素,也是中國五大主糧之一,容易種植,產量極高,經常也是老百姓飯桌上常見的一道菜,今天就給大家分享一道酸辣土豆絲的做法。


    吃了一輩子土豆,現在才明白酸辣土豆絲應該要這樣做才對。

    首先炒土豆絲我們要想炒的脆又好吃,那就要幾個重要點,眾所周知,土豆的含澱粉量是非常高,如果不清洗干淨土豆上的澱粉,在炒制的時候很容易炒糊粘鍋,那就要把土豆絲上的澱粉清洗干淨,第二,切土豆絲的刀功也是有一定要求,土豆絲盡量切的細條,那樣炒制的時候才能炒的脆。

    酸菜土豆絲做法

    用料:土豆一個,泡椒5個,蒜頭1個,干紅辣椒5克。

    輔料:白醋8毫升,鹽,雞精適量。

    吃了一輩子土豆,現在才明白酸辣土豆絲應該要這樣做才對。

    1.處理食材:土豆用削皮刀削掉表皮,清洗干淨,先將土豆切成簿片再切土豆絲,用清水沖洗掉土豆表面的澱粉,然後焯下熱水30秒左右撈出備用,泡椒切沫,蒜頭切片,干紅辣椒切段。

    吃了一輩子土豆,現在才明白酸辣土豆絲應該要這樣做才對。

    2.開始炒制:起鍋燒油,倒入適量食用油,下入泡椒沫,蒜片,干紅辣椒段炒香後,下入焯過水的土豆絲,鹽,白醋,要大火翻炒土豆絲斷生,最後下入雞精調味即可。

    總結

    土豆絲要想炒的脆,第一土豆絲一定要切的細,這就要有一定的刀功,第二一定要清洗干淨土豆上的澱粉,和焯水這一步驟,第三炒制的時候火候要足夠大,炒制的時間不宜過久,如果時間炒制過久,土豆就炒於過爛就不脆了,只要做好這幾點關鍵,想炒出清脆爽口的酸辣土豆絲並不難。