鯽魚豆腐湯就該這樣煲,才能味美無腥味,而且湯又濃白。

家常美食记 05月03日 阅读 246
  • 鯽魚湯中含有豐富的蛋白質,食用鯽魚湯能有效的補充大量的蛋白質和各種必須胺基酸。尤其是穀氨酸和甘氨酸的含量極高,對人體的生長發育和嬰幼兒的大腦發育都有很大的好處。鯽魚湯怎麼做湯才會變奶白色?首先最重要的一點就是煲鯽魚湯時,鹽是不能過早的下入,過早的下入鹽你怎麼煲魚湯都煲不濃白,一定要等魚湯燉濃白時,再下入鹽,雞精調味,其二煲鯽魚湯時最好搭配一塊豆腐,豆腐燉煮的過程中會滲透出豆漿汁,那樣煲出來的鯽魚湯會更濃白。

    鯽魚豆腐湯做法

    鯽魚豆腐湯就該這樣煲,才能味美無腥味,而且湯又濃白。

    食材:鯽魚兩條,豆腐一塊,蔥1根。

    輔料:生薑一塊,鹽,雞精,料酒適量。

    製作方法:

    鯽魚豆腐湯就該這樣煲,才能味美無腥味,而且湯又濃白。

    1.鯽魚殺好去除魚鱗,內髒,斜刀在魚背上劃兩三刀,用兩勺鹽均勻的抹上魚身和內腹,倒點料酒,醃制半小時。

    2.魚在醃制期間,可以處理其它食材,生薑洗淨切姜絲,蔥洗淨切蔥花,豆腐切成小方塊用熱水浸泡十分鍾。

    鯽魚豆腐湯就該這樣煲,才能味美無腥味,而且湯又濃白。

    3.起鍋燒油,下入姜絲,將醃制好的鯽魚煎至兩面金黃時,倒入兩碗清水,下入豆腐塊,大火燒開轉小火慢燉魚湯濃白時,再下入適當鹽,蔥花,雞精調味即可。

    烹飪小貼士

    1.鯽魚在烹飪前要提前醃制一下,那樣可以讓魚肉吸收鹽味,下點料酒能有效的去除鯽魚的腥味。

    2.豆腐用熱水浸泡一會,能讓豆腐快『凝固,對於後期的燉煮,豆腐更加堅固,不容易煮散。

    3.煎魚時要熱鍋冷油,魚身上的水分用紙巾吸乾,以免熱油與水接處,容易濺油,燙傷人。

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