蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

第一美食 04月27日 阅读 314
  • 大家好,我第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    誰都知道軟軟的、香香的、甜甜的麵包好吃,可是價格也貴啊,一個普通的也要八九塊錢,只能偶爾解饞吃,相當飯吃幾乎是不可能了。也不是沒想過自己在家做,可是一查又是黃油、又是高筋粉、對於一個烘焙小白來說,似乎有些麻煩。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    可是,又是誰說的做麵包一定要用黃油和高筋粉,今天我就要給大家爆料一個麵包店不願意說的、非常簡單的、家常的做法,無需黃油和高筋粉,用普通麵粉照樣能做出軟綿清香、像棉花糖一樣松軟的麵包,學會了天天把麵包當饃吃,一點不費錢、一點不心疼。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    【家常麵包】不用黃油、不用高筋粉,普通的麵粉做出的麵包照樣松軟可口。

    1.把3克酵母用280克的用溫水化開,水溫不要超過40度,以免酵母失去活性。然後在酵母水中倒入普通麵粉400克。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    2.,加入細砂糖15克、食用鹽1克,先把麵粉攪成面絮,再用手搓揉成面團,這個面團要和的比較軟才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。然後把揉好的面團用鍋蓋蓋上,密封發酵20分鍾。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    3.20分鍾以後掀開鍋蓋,加入豬油20克,家裡有黃油的,用黃油做出來的麵包顏色更好看。先把豬油揉進面裡面。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    4.然後把面團取出來放在案板上多揉幾分鍾,面團很軟要揉到面團和豬油充分的結合,把面團揉出筋膜才可以,筋膜就是面團能拉成薄而不透的狀態。然後再次密封起來,發酵一個小時。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    5.一個小時以後 拿起鍋蓋看一下,面團已經快要溢出面盆了,面團發酵的已經不錯了。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    6.在面團上適當的撒上一點點麵粉,把面團從面盆中取出,在案板上面繼續揉搓面團、給面團排一下氣。然後把面團揪成六個大小相等的面劑子。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    7.然後把劑子用手揉成圓面坯,搓揉好的6個面坯外形要一個模樣,烤出來才好看。然後把面坯放在烤箱方盤中,先不要通電再次發酵1個小時。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    8.1個小時以後取出來,在生坯頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃,這樣烤出來的麵包顏色更金黃漂亮,刷好以後再撒上芝麻准備烤制。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    9.現在給烤箱通電,我這個烤箱比較小,這里我用的是180度、烤35分鍾,若是家用大烤箱 25分鍾差不多就熟了。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    10.35分鍾以後取出麵包,大家看一下是不是和蛋糕店賣的的有一拼。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    蓬鬆柔軟、氣孔均勻細膩,能用手一縷一縷的撕著吃的麵包,用一碗麵粉就能做,把麵包當饃吃,沒有一點經濟壓力。

    蛋糕店隱藏的秘密,不用黃油和高筋粉照樣做麵包,柔軟細膩能拉絲

    關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!