辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

烘焙帮 04月26日 阅读 198
  • #美食测评团#

    辣椒酥

    帮友们大家好,我是帮主阿涛!

    咱们做了太多广东小吃,以至于很多帮友以为阿涛是广东人,其实阿涛是湖南人,就是辣不怕的弗南人。但由于我身在广东,所以没有吃辣的环境,可一旦超过三天没吃辣,就会感觉心里少了点什么,身体发虚,跑步都没劲!

    所以今天我就做了份辣椒酥过过瘾,阿涛强烈推荐大家试试,即便平时不怎么吃辣也不用担心,因为经过泡煮,辣椒酥香味浓郁,辣味反而不太明显,当成零嘴吃也毫无压力。如果做出来真的感觉辣,你尽管来打我也不迟!

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    材料

    干红辣椒 30g

    芝麻 40g

    玉米淀粉 25g

    盐 5g

    细砂糖 5g

    过程

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    1、把干辣椒去头去尾。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    2、筛掉辣椒籽。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    3、先用热开水泡30分钟。这一步主要是泡去辣味,所以怕辣的帮友可以多换两次水,并延长浸泡的时间。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    4、烧一锅开水放入辣椒沸煮5分钟捞出沥干。这一步主要是把辣椒煮发,煮发后的辣椒炸透了才会更脆。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    5、在碗中加入45g白芝麻、25g玉米淀粉、5g盐和5g糖。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    6、用筷子拌匀。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    7、与沥干的辣椒混合。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    8、不断抄起辣椒,让芝麻面均匀裹住辣椒。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    9、芝麻面“钻入”辣椒里就差不多拌匀了。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    10、大火加热油锅至6成热,插入筷子有连续的气泡冒出。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    11、改中火,分批下辣椒,炸6分钟左右,芝麻和辣椒都微微发黄即可捞出。

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    12、加上烤香的花生,开吃!

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    TIPS

    1、用什么品种的干辣椒都可以吗?

    是的,你可以用自己当地的干辣椒品种。

    2、可以不加糖吗?

    少量糖不是增甜的,是用来增加鲜味的。

    3、盐会不会有点多呢?

    不多,适量的盐可以压制辣的刺激性。

    烘焙帮,生活应该有点甜!

    我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美