辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

烘焙帮 04月26日 阅读 1,332
  • #美食测评团#

    辣椒酥

    帮友们大家好,我是帮主阿涛!

    咱们做了太多广东小吃,以至于很多帮友以为阿涛是广东人,其实阿涛是湖南人,就是辣不怕的弗南人。但由于我身在广东,所以没有吃辣的环境,可一旦超过三天没吃辣,就会感觉心里少了点什么,身体发虚,跑步都没劲!

    所以今天我就做了份辣椒酥过过瘾,阿涛强烈推荐大家试试,即便平时不怎么吃辣也不用担心,因为经过泡煮,辣椒酥香味浓郁,辣味反而不太明显,当成零嘴吃也毫无压力。如果做出来真的感觉辣,你尽管来打我也不迟!

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    材料

    干红辣椒 30g

    芝麻 40g

    玉米淀粉 25g

    盐 5g

    细砂糖 5g

    过程

    辣椒酥做法,香酥可口小零嘴,一点也不辣,诀窍有三点

    1、把干辣椒去头去尾。

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    2、筛掉辣椒籽。

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    3、先用热开水泡30分钟。这一步主要是泡去辣味,所以怕辣的帮友可以多换两次水,并延长浸泡的时间。

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    4、烧一锅开水放入辣椒沸煮5分钟捞出沥干。这一步主要是把辣椒煮发,煮发后的辣椒炸透了才会更脆。

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    5、在碗中加入45g白芝麻、25g玉米淀粉、5g盐和5g糖。

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    6、用筷子拌匀。

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    7、与沥干的辣椒混合。

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    8、不断抄起辣椒,让芝麻面均匀裹住辣椒。

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    9、芝麻面“钻入”辣椒里就差不多拌匀了。

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    10、大火加热油锅至6成热,插入筷子有连续的气泡冒出。

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    11、改中火,分批下辣椒,炸6分钟左右,芝麻和辣椒都微微发黄即可捞出。

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    12、加上烤香的花生,开吃!

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    TIPS

    1、用什么品种的干辣椒都可以吗?

    是的,你可以用自己当地的干辣椒品种。

    2、可以不加糖吗?

    少量糖不是增甜的,是用来增加鲜味的。

    3、盐会不会有点多呢?

    不多,适量的盐可以压制辣的刺激性。

    烘焙帮,生活应该有点甜!

    我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美

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