珍珠丸子的簡單做法,一拌一蒸、軟糯鮮香顏值高,招待客人有面子

第一美食 05月06日 阅读 482
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    對那些賣相好的食物,阿飛天生不具抵抗力。今天,就給大家來一款晶瑩剔透的珍珠丸子由豬肉或者羊肉調成餡、團成丸子、再裹上一層糯米蒸製而成。其相圓圓滾滾、雪白晶瑩,一口咬下去,不僅僅有肉餡的鮮嫩,還糯米的香甜,再輔以青葉點綴,如月落玉盤般賞心悅目。

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    可能正因為它與眾不凡的賣相和清新脫俗的口感,使得餐廳在標價時都忍不住拔高一籌,以至於我們在點菜時有意避之。其實這道菜做起來非常簡單,廚房新手都能輕松操作,趕上在家宴客或者聚餐,上一盤絕對驚艷四座。

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    【珍珠丸子】

    第一步:浸泡糯米

    准備糯米一把,沖洗干淨以後,用清水泡三個小時,讓糯米吸足水分,這樣蒸的時候更加省時、口感香甜軟糯。

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    第二步:調制肉餡

    豬瘦肉一塊,先切成片、再剁成肉末放入盆中,撒入蔥末和薑末,加入食鹽、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鮮味。

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    然後把肉餡順著一個方向快速攪拌,這個過程要持續5分鍾,把肉餡打成拉絲狀。再打入一個雞蛋黃,再次攪拌3分鍾,把肉餡打出膠質,在攪拌的過程,手感有很大的拉力為止。

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    第三步:團丸子

    糯米泡好以後,用漏勺濾出糯米的水分,放在盤中。把肉餡從虎口處擠出,團成比較圓的肉丸,然後把肉丸均勻的沾上糯米,用相同方法,把所有的肉丸都粘上糯米備用。

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    第四步:蒸製

    鍋里燒水放上篦子,水燒開後把沾有糯米的肉丸放在篦子上,開中火蒸20分鍾。20分鍾以後取出丸子,用香菜點綴一下,就可以端上桌食用了。

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    好了,一道簡單漂亮的珍珠丸子就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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