肉末豆芽炒粉條怎麼做好吃?大廚教你家常做法,不坨不粘下飯快

第一美食 05月06日 阅读 362
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    肉末和粉條經常被廚師們稱為最神奇的搭配,本來好像八竿子打不著的兩種食材,組合在一起竟然成就了一款為世人廣泛稱道和喜愛的名菜螞蟻上樹。此菜一傳開,各路神明紛紛效仿,其中模仿的最不像的一道肉末豆芽炒粉條,竟然成為一道備受歡迎的農家菜,夾起一筷子晶瑩彈爽的粉條吸溜入口,滑嫩的口感、濃濃的肉汁、香而不膩,虜獲了不少老少婦孺的胃

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    這道菜看字簡單,想要做的好吃,還需要一定的技巧。粉條不僅要滑嫩有韌性,還不能粘鍋,否則糊糊的、一夾就斷,當真影響食慾。今天,阿飛就給大家講解一下其中的細節讓你輕松避開這些坑,做出絲絲分明、滑嫩彈爽的肉末豆芽炒粉條。

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    【肉末豆芽炒粉條】

    第一步:准備食材

    黃豆芽放在盆中,用清水清洗干淨,我買的豆芽比較干淨,沒什麼豆皮。豆皮多的話,可以在盆中放入一點食鹽,豆皮就會漂浮在水面上了。

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    豬瘦肉一小塊,先切成薄片、再切成瘦肉粒,不要把肉粒剁的太碎。

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    蔥白一小段、切成蔥花,生薑一小塊、切成薑末,大蒜幾粒拍扁、切成碎粒,青線椒切成辣椒圈,和蔥姜蒜放在一起用來出味。小米椒幾粒、切成辣椒圈,不能吃辣的朋友小米粒可以不放。

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    粉條放在盆中用溫水浸泡 ,泡軟以後最好切上幾刀,粉條泡軟也能節省烹飪時間

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    第二步:烹飪

    鍋內燒油,先熱油滑一下鍋,倒出熱油、再倒入涼油,熱鍋涼油肉末不容易粘鍋。肉末炒至發白時,倒入蔥姜蒜和小米椒,翻炒出香味,然後起鍋放入香辣醬3克、蚝油2克提一下鮮,翻炒出香味。

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    把黃豆芽控干水分倒入鍋內翻炒,加入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、快速翻炒豆芽,化開調料以後倒入料酒3克,料酒在加熱過程中不但能減少肉的腥味,還能減少黃豆芽的豆腥味。

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    再加入適量的清水沒過黃豆芽,加入醬油3克提一下底色,放入粉條、不要蓋鍋蓋,不停的翻動鍋,免得粉條糊底,把湯汁煮干、粉條就熟了,出鍋前淋入一點明油、提亮一下色澤,到這里肉沫豆芽炒粉條就做好了。

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    好了,一道簡單家常的肉末豆芽炒粉條就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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