這才是真正的四川粉蒸肉做法糥而清香,軟嫩而口,嫩而不糜

家常美食记 05月03日 阅读 260
  • 粉蒸肉在四川也算是名菜之一,雖然每個地方做法,配料都大不相同,但是我還是最喜歡吃四川的粉蒸肉,特點糯而清香,軟嫩而爽口,嫩而不糜,加上米粉的油潤,香味濃郁。上次四川一個同事送了一罐蒸肉粉,我一直上班也沒有時間烹飪,恰巧今天休息就去超市買了一塊五花肉,五花肉是做粉蒸肉的最佳選擇食材,五花肉的肉質肥瘦相間,蒸肉粉與土豆可以吸收五花肉上的油脂,讓蒸肉粉醇香油潤,油而不膩,香味濃郁。今天就和大家分享四川蒸肉粉的做法。


    這才是真正的四川粉蒸肉做法糥而清香,軟嫩而口,嫩而不糜

    粉蒸肉的做法

    食材:五花肉1斤,土豆1個,蒸肉粉200克。

    輔料:姜一塊,蒜2粒,蔥1根。

    調味料:鹽,雞精,生抽,料酒適量。

    製作方法:

    這才是真正的四川粉蒸肉做法糥而清香,軟嫩而口,嫩而不糜

    1.五花肉洗淨切成五公分長短簿片,土豆刮去皮切片,姜,蒜洗淨跺姜蒜茸,蔥洗淨切蔥花。

    這才是真正的四川粉蒸肉做法糥而清香,軟嫩而口,嫩而不糜

    2.醃制切好五花肉,下入姜,蒜茸,料酒,生抽,鹽,雞精適量,醃制半小時左右。

    這才是真正的四川粉蒸肉做法糥而清香,軟嫩而口,嫩而不糜

    3.准備一個碟子,將土豆片鋪平碟子上,將蒸粉倒入醃制好的肉片上攪拌均勻後,再鋪上土豆片上面。

    這才是真正的四川粉蒸肉做法糥而清香,軟嫩而口,嫩而不糜

    4.鍋內倒入清水,擺上蒸籠架,將食材擺上去,大火燒開後轉中火蒸40分鍾,最後撒上蔥花即可。

    蒸肉粉小貼士

    1.挑選五花肉時盡量挑選有層次感,肥瘦相間的五花肉,切五花肉的簿片時,盡量切簿點,那樣醃制的時候更好入味,蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。

    2.蒸肉粉底部可以擺些土豆片,讓土豆吸收五花肉上的油質,那樣蒸出來的五花肉吃起來就不會於太過油膩。

    3.五花肉裹上蒸粉時一定要將蒸粉裹均勻,蒸粉量不能太厚,如果蒸肉粉太厚,蒸出的肉凝固一團,蒸的就會不夠鬆散。

    結語:以上是家常美食分享粉蒸肉的做法,有不同的做法,歡迎評論區留言,共同學習,喜歡美食請點擊關注,收藏,轉發,每天分享美食相關知識。