排骨不懂的怎麼做好吃?那就太糟蹋食材,簡單的豆豉排骨你學會麼

家常美食记 05月03日 阅读 322
  • 排骨不懂的怎麼做好吃?那就太糟蹋食材,簡單的豆豉排骨你學會麼

    清蒸豆豉排骨是廣東茶樓的一種特色小吃,肉質滑嫩,醇香郁濃,百吃而不膩的一道風味特色小吃,相對其它紅燒,燉,煮做法,清蒸排骨做法相對比較簡單,今天就將清蒸豆豉排骨與大家分享。

    豆豉排骨做法

    食材:排骨500克,豆豉100克,蔥1根。

    輔料:澱粉50克,生薑一塊,蒜頭1瓣。

    調味料:鹽,雞精,蚝油,料酒,白砂糖適量。

    製作方法:

    排骨不懂的怎麼做好吃?那就太糟蹋食材,簡單的豆豉排骨你學會麼

    1.排骨斬塊用清水浸泡兩三次,勤換清水,將排骨里的血水排乾淨,能有效的去除排骨中的腥味。

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    2.將浸泡好的排骨醃制,下入姜,蒜茸,蚝油,料酒,鹽,白砂糖,澱粉,用手攪拌均勻,攪拌有粘稠感時,封上保鮮膜放冰箱醃制半小時。

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    3.豆豉用刀剁碎,起鍋下入適量花生油,姜,蒜沫,豆豉碎煸香後,倒入醃制好的排骨上,攪拌均勻後就可以開始蒸。

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    4.起鍋倒入清水,擺上蒸架,擺上排骨,大火燒開蒸半小時左右,排骨骨頭脫肉為佳,最後撒上蔥花即可。

    烹飪小貼士

    1.清蒸排骨剁塊時,盡量剁小塊點,那樣醃制的時候,肉質更容易入味,蒸煮時間也可以減少。

    2.廣式清蒸排骨,主要特點以清淡為主,適合南方人口味,如果北方人吃不習慣豆豉老可使用老乾媽豆醬,或者在炒豆豉醬料時可以放點紅辣椒沫。

    3.清蒸排骨火候要足夠大火,蒸煮時蒸氣更容易浸入肉質,骨頭骨髓容易滲透出,味道更加美味,如果火候不夠大,時間蒸久不說,排骨表面肉質蒸老硬,影響口感。

    結語:以上就是家常美食分享清蒸排骨的做法,有不同做法歡迎評論區留言,共同學習,喜歡美食,請點擊關注,收藏,轉發,每天都會分享美食相關知識。