這樣炒出來的地三鮮比肉還好吃,一點也不油膩。

家常美食记 05月03日 阅读 266
  • 這樣炒出來的地三鮮比肉還好吃,一點也不油膩。

    地三鮮是東北一道傳統名菜,菜如其名,主要食材是選用地里新鮮的三種時令蔬菜,茄子、土豆和青紅辣椒製作而成。地三鮮主要特點不僅在於蔬菜的新鮮鮮,天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養元素,營養吸收更全面,讓三種食材揮發出它的全面營養價值,三種非常普通的食材做成鮮爽無比的一道菜餚。

    地三鮮做法

    食材:茄子1根,青紅辣椒各1個,土豆1個。

    輔料:生薑1塊,大蒜1瓣,豆瓣醬2勺,生粉2大勺。

    調味:生抽,鹽,雞精。

    製作方法:

    1.茄子,土豆去皮清洗干淨,斜刀切成滾刀片,青紅辣椒洗淨切成小方塊,生薑,大蒜,洗淨拍碎剁成姜蒜茸。

    這樣炒出來的地三鮮比肉還好吃,一點也不油膩。

    2.食材處理好後,鍋內倒入適量食用油,油溫燒熱時,下入茄子,土豆過下油,表皮炸微黃色時,撈出茄子,土豆瀝干油分。

    這樣炒出來的地三鮮比肉還好吃,一點也不油膩。

    3.鍋內留點底油,下入姜蒜茸,豆瓣醬炒香後青紅辣椒塊,青紅辣椒塊炒斷生時,再下入過好油的,茄子,土豆,生抽,鹽翻炒。

    這樣炒出來的地三鮮比肉還好吃,一點也不油膩。

    4.茄子,土豆,青紅辣椒完全炒熟透時,生粉調成芡,直接淋上三鮮菜收汁,最後下入雞精調味即可裝盤。

    烹飪小貼士

    1.土豆含澱粉量非常高,在過油前要將土豆表面澱粉清洗干淨,瀝干水分,防止在過油過程中土豆粘鍋。

    2.土豆,茄子,過油時,油溫要等足夠熱時再下入食材,如果油溫不夠下入食材,茄子和土豆會吸收大量油分,炒出來的菜就會非常油膩。

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