左宗棠雞,雞肉酸甜香辣,好吃又下飯,剛上桌就被吃光

家常美食DIY 05月01日 阅读 699
  • 吃過了「左宗棠雞」都會對它贊不絕口,這是一道國外大部分中餐館都會有的名菜,鮮美多汁的雞肉,包裹著咸,辣,甜,酸的醬汁,絕對是一道超級下飯的開胃菜。

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    今天為什麼要分享這道菜給大家呢?因為昨天是左宗棠將領紀念日,我家裡做了這麼一道菜。其實菜譜是1952年由彭長貴創制,託名左宗棠,與將領左宗棠也沒有直接關系。

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    今天教大家做這道菜,讓大家在家就可以吃到揚名美國中餐館的香脆美味的「左宗棠雞」。其實做法也是很簡單的哦。

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    材料

    雞腿兩個,雞蛋清半個

    青,紅椒,適量(喜歡吃辣可以多放),干辣椒幾個

    大蒜4瓣,姜一小塊

    生抽兩勺,老抽一勺

    鹽適量,澱粉適量

    番茄醬一勺,白糖一勺

    料酒適量,米醋一勺

    做法

    1、雞腿剔骨洗淨,去除多餘脂肪(包括雞皮)改刀成小塊,加入一勺料酒,一勺生抽,少許鹽,半個雞蛋清醃制20分鍾。

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    2、青紅椒去蒂切段,大蒜切成末,蔥切段,姜切片備用。

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    3、找一個干淨的容器,加入一勺生抽 一勺老抽

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    一勺米醋 一勺番茄醬

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    一勺澱粉 一勺白糖

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    半勺鹽,最後加少許水調成醬汁備用。

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    4、醃制好的雞腿肉裹一層澱粉,

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    炒鍋倒油,加熱到170度,放入雞腿肉,

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    炸至金黃,撈出瀝干備用。

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    接著把青紅辣椒放入油鍋過一下,撈出備用。

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    5、另起干淨的炒鍋,倒少許油,油熱後倒蒜末,煸炒出香味,依次下姜,蔥,干辣椒煸炒片刻,倒入炸好的雞塊,

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    加入少許料酒,倒入調好的醬汁大火翻炒至濃稠,倒入青紅辣椒翻炒均勻,

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    淋少許香油,關火,裝盤即可。

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    提示

    1、一定要選用雞腿肉,比雞胸肉鮮美多汁。

    2、澱粉若過早放入雞肉中,會不夠乾爽,炸出來的雞塊不夠酥。

    3、油溫可肉眼觀察,當油表面有輕煙冒出時即可。

    4、醬汁調勻後,先試一下味,如果醬汁合口味便停手,覺得味道不夠再添調料。

    成品展示

    做出來得雞肉酸甜香辣,超級下飯,是一道名副其實的開胃菜,我當天晚上吃了三碗白米飯。

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