#我眼中的春天#

樱花粉馒头

条友们大家好，我是烘焙帮胖熊！

胖熊平时对馒头并不感兴趣，觉得吃早餐店卖的白馒头很没有仪式感，而自己做馒头，我还是很有兴趣的。

因为自制馒头可以发挥的空间太大了，味道和造型都是市售馒头不能比的，最能满足玩烘焙的成就感。

今天给大家带来充满春天气息的樱花粉馒头，满足拥有少女心的你，对春天一切美好的幻想！

材料

中筋面粉 300g

细砂糖 40g

耐高糖酵母 3g

牛奶 140g

红曲粉 2g

过程

1、将红曲粉以外的所有材料，放入盆中。

2、先用筷子搅拌成絮状。

3、将面团揉至细腻光滑的状态，但不需要出膜。

4、面团对半切，其中一半加2g红曲粉。

5、两份面团都揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将粉色面团擀成40cm*15cm的薄片。

7、白色面团擀成40cm*15cm的薄片。

8、白色面皮在底部，粉红面皮铺在上面，然后用刀将四边裁平。裁下的边角料先不要丢，最后还要做樱花造型。

9、我们要把面皮卷成圆柱形。先将顶部往内卷一点点，注意用指尖压实，避免卷起来之后中间空心。

10、然后一点一点向下卷起，同样是要注意不要留有空隙。

11、快要卷起前，将底部用指尖扒拉下来，这样底部会变薄，并产生粘性，卷起收口时就会更加熨帖。

12、最终将面团完全卷起，注意检查底部收口是否平整黏紧。

13、收口朝下，切掉不整齐的两端，按4cm间隔切胚。

14、将步骤8裁下来红色边角料，揉圆后擀薄成0.2cm的面皮。

15、用花朵切模切出花朵形状。

16、再利用切模的圆角，切掉花朵的圆角，就呈现樱花造型了。

17、用竹签压出花瓣的纹路。

18、中心用白色边角料，取一丢丢搓圆放在花朵中心。

19、在樱花底部抹点水，把樱花黏在馒头上。

20、保持合适间隙，均匀摆在蒸屉里，盖盖室温（28℃）发酵40分钟。

21、馒头体积发酵到两倍到时，就差不多了。由于每个人室温情况不同，发酵时间并非都是一样的，一定要以具体的发酵体积来判断，如果室温不够，发酵时间延长一倍也不奇怪。

22、蒸锅烧水，水开后上蒸屉，大火蒸10分钟，关火后再闷1分钟就可以出炉了。

23、香甜可爱的樱花粉馒头就做好了。

TIPS

1、我的面团很干，无法揉光滑怎么办？

不同品牌的面粉含水量和吸水率不同，如果面团偏干，就补少许液体，如果面团偏湿，就补少许面粉。

2、我用厨师机揉面或者用压面机压面可以吗？

当然可以，有工具就更省时省力了。

3、为什么我的馒头切开后里面有很多气孔？

如果擀面不够薄不够平整，坑坑洼洼，两块面皮贴合时就容易留出空隙，或者是卷起的时候，卷的太快，没有卷紧。

4、为什么我的馒头发酵时都歪了？

如果馒头切的太窄，发酵时就容易变形歪倒

5、为什么我的馒头蒸好后里面不够细腻。

可能是发酵过度导致的。

6、为什么我的馒头蒸好后表面皱缩？

可能是发酵不足导致的。

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是胖熊，90后吃货妹子，喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行。常驻烘焙帮发表食谱，做的不好，请多指教~