苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

烘焙帮 04月26日 阅读 220
  • 苏格兰溏心蛋

    帮友们大家好,我是帮主阿涛!

    昨天提到健身话题,有帮友问阿涛这段时间胖了吗。我倒是没胖,虽然不能去健身房撸铁,但我坚持跑步,所以没重也没轻。不过有人会说了,如果不想忌口,又不愿意运动,就注定在长肉的路上不能回头了吗?

    那倒不一定,今天给大家介绍这道苏格兰溏心蛋,你尽管大口吃,反而越吃越瘦。你先别跳脚,咱这真不是愚人节玩笑,你听我慢慢说来。之所以说这方子可以减肥,首先你得了解生酮饮食,当你一天只吃脂肪和蛋白质,不摄入碳水时,脂肪就会转化为酮体,代替糖原为身体供应能量。

    当然,理论上是这样的。不过阿涛本身并未采用生酮饮食,因为这需要很强的执行力,恐怕跟坚持运动也不分上下了。一旦吃了大量脂肪和蛋白质,如果坚持不住,碳水的口子也没守到,那肉肉可能就会飞起来了。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    材料

    鸡蛋 4个

    鸡胸肉 180g

    盐 2g

    意式什锦香 适量

    黑胡椒碎 适量

    面包糠 适量

    过程

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    1、把水烧开,然后放入室温鸡蛋,煮5分30秒,时间到了立刻捞出。

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    2、马上把鸡蛋放入冷水中降温。

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    3、待鸡蛋降至常温状态后,剥掉蛋壳待用。

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    4、将180g鸡胸肉剁成肉泥。

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    5、然后加入适量意式什锦香和黑胡椒碎,以及2g盐。

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    6、用手顺着一个方向不断搅拌,并摔拌肉馅至上劲。

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    7、在保鲜膜上铺45g肉馅,稍稍压扁。

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    8、中间放上一颗鸡蛋。

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    9、用保鲜膜将肉馅揪紧定型。

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    10、然后裹上一层面包糠。

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    11、油锅加热至七成,放入生胚浸炸。

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    12、炸2-3分钟,表面金黄捞出。

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    13、苏格兰溏心蛋就做好了。

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    TIPS

    1、鸡蛋大小有影响吗?

    当然是有影响的,因为我给的时间是固定的,所以如果鸡蛋太大,可能蛋白都还没熟,如果鸡蛋太小,可能蛋黄已经熟了。方子用的鸡蛋是带壳50-55g之间的。

    2、除了鸡蛋大小,还有哪些因素影响溏心?

    鸡蛋入水前的温度,煮蛋的时间,大气压强(海拔),鸡蛋出锅后是否急冷都会影响溏心效果,所以一定要按方子步骤操作哦!

    3、除了鸡胸肉,还可以用牛肉吗?

    当然可以,用猪肉也可以。但一定要用精瘦肉,不要用含脂肪的,否则油炸时会脱脂缩水,从而变形开裂。

    4、可以用烤箱做吗?

    说实话,你都打算吃这坨东西了,你还在乎油炸?当然,你非要用烤箱烤也不是不行,不过首先不要沾面包糠,然后烤箱烤的溏心应该会没了,而且由于烘烤熟的慢,肉质会比较柴,所以总体上我是不推荐的。

    烘焙帮,生活应该有点甜!

    我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美