苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

烘焙帮 04月26日 阅读 747
  • 苏格兰溏心蛋

    帮友们大家好,我是帮主阿涛!

    昨天提到健身话题,有帮友问阿涛这段时间胖了吗。我倒是没胖,虽然不能去健身房撸铁,但我坚持跑步,所以没重也没轻。不过有人会说了,如果不想忌口,又不愿意运动,就注定在长肉的路上不能回头了吗?

    那倒不一定,今天给大家介绍这道苏格兰溏心蛋,你尽管大口吃,反而越吃越瘦。你先别跳脚,咱这真不是愚人节玩笑,你听我慢慢说来。之所以说这方子可以减肥,首先你得了解生酮饮食,当你一天只吃脂肪和蛋白质,不摄入碳水时,脂肪就会转化为酮体,代替糖原为身体供应能量。

    当然,理论上是这样的。不过阿涛本身并未采用生酮饮食,因为这需要很强的执行力,恐怕跟坚持运动也不分上下了。一旦吃了大量脂肪和蛋白质,如果坚持不住,碳水的口子也没守到,那肉肉可能就会飞起来了。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    材料

    鸡蛋 4个

    鸡胸肉 180g

    盐 2g

    意式什锦香 适量

    黑胡椒碎 适量

    面包糠 适量

    过程

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    1、把水烧开,然后放入室温鸡蛋,煮5分30秒,时间到了立刻捞出。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    2、马上把鸡蛋放入冷水中降温。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    3、待鸡蛋降至常温状态后,剥掉蛋壳待用。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    4、将180g鸡胸肉剁成肉泥。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    5、然后加入适量意式什锦香和黑胡椒碎,以及2g盐。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    6、用手顺着一个方向不断搅拌,并摔拌肉馅至上劲。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    7、在保鲜膜上铺45g肉馅,稍稍压扁。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    8、中间放上一颗鸡蛋。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    9、用保鲜膜将肉馅揪紧定型。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    10、然后裹上一层面包糠。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    11、油锅加热至七成,放入生胚浸炸。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    12、炸2-3分钟,表面金黄捞出。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    13、苏格兰溏心蛋就做好了。

    苏格兰溏心蛋做法,先煮后炸,蛋黄仍然流心,学会这几招就能做到

    TIPS

    1、鸡蛋大小有影响吗?

    当然是有影响的,因为我给的时间是固定的,所以如果鸡蛋太大,可能蛋白都还没熟,如果鸡蛋太小,可能蛋黄已经熟了。方子用的鸡蛋是带壳50-55g之间的。

    2、除了鸡蛋大小,还有哪些因素影响溏心?

    鸡蛋入水前的温度,煮蛋的时间,大气压强(海拔),鸡蛋出锅后是否急冷都会影响溏心效果,所以一定要按方子步骤操作哦!

    3、除了鸡胸肉,还可以用牛肉吗?

    当然可以,用猪肉也可以。但一定要用精瘦肉,不要用含脂肪的,否则油炸时会脱脂缩水,从而变形开裂。

    4、可以用烤箱做吗?

    说实话,你都打算吃这坨东西了,你还在乎油炸?当然,你非要用烤箱烤也不是不行,不过首先不要沾面包糠,然后烤箱烤的溏心应该会没了,而且由于烘烤熟的慢,肉质会比较柴,所以总体上我是不推荐的。

    烘焙帮,生活应该有点甜!

    我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美

    登录

    忘记密码 ?

    切换登录

    注册