用科學的方法熬小米粥,才能又香又濃營養不流失,小細節很重要

第一美食 04月27日 阅读 208
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    小米粥應該是眾多五穀雜糧裡面、最受歡迎的養生粥了,清淡營養、溫潤滋補,尤其是早晨喝上一碗,暖暖的很舒坦不說、連精神頭都跟著煥發起來。但是不少人在家熬小米粥時,總是出現這樣的問題,不出油、稀湯寡水,好像怎麼也熬不出早餐店賣的那種又濃又香又粘稠的小米粥。

    用科學的方法熬小米粥,才能又香又濃營養不流失,小細節很重要

    其實,優秀的食材需要科學的烹飪方法,才能充分釋放它的營養與價值,熬小米粥也是一樣,不能像平時熬白粥那樣一淘一洗、冷水下鍋自然成,這裡面還有一些小細節,也正是因為你忽略了這些細節,才熬不出又香又稠、米油還多的小米粥。下面,我就給大家介紹一下科學熬小米粥的方法

    用科學的方法熬小米粥,才能又香又濃營養不流失,小細節很重要

    【小米粥】清淡養胃,適合全家人食用的粗糧粥。

    1.准備一把小米,淘洗干淨以後用清水浸泡10分鍾,浸泡過的小米熬的時候更容易熟透。

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    2.新鮮的芹菜一把,摘下一點嫩的芹菜葉,放在盆中清洗干淨。生薑一小塊 、切成薑末,大蔥白一段從中間劃開 、切成蔥花,胡蘿卜半根切下來幾片、切成胡蘿卜粒,再准備一點雞肉絲備用。今天,我們熬的小米粥,多加了一些蔬菜丁和肉絲,是一款鹹粥。當然大家也可以直接用這個方法煮小米粥。

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    3.鍋內燒油,油燒熱以後 倒入雞肉絲,翻炒至雞肉絲發白,倒入准備好的蔥姜、胡蘿卜粒,繼續翻炒出蔥姜的香味。

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    4.然後加入適量的清水,大火燒開以後,倒入浸泡好的小米煮一會,小米一定要開水的時候下鍋,這是米粥又香又稠的關鍵,同時也能有效防止粘鍋,很多人熬出來稀湯寡水就是因為冷水下鍋。

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    5.開開大火多煮一會,讓小米快速散花,這樣煮出來的粥才濃稠,鍋中有浮沫的話用勺子打去。小米全部開花以後轉為小火繼續煮20分鍾。隨著煮製的時間增長,小米粥會慢慢變得粘稠,這個時候要用勺子經常攪動防止糊底,雖然熬製古城有點久,正所謂慢工出細活,這樣熬出來的粥也會更加濃香。

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    6.等小米粥變的濃稠、漂油花以後,加入食鹽和雞粉調一下味,繼續攪拌小火慢熬,一直把米粥熬至濃稠成米糊狀。

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    7.最後出鍋前放入准備好的芹菜葉,攪幾下就可以了。熬好的小米粥上面飄著一層厚厚的米油,小米顆粒分明、絲毫不沾不坨,非常的清香可口。

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    好了,這清淡養胃的粗糧小米粥就做好了,愛喝小米粥的朋友記得收藏,熬的時候注意細節。

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