1斤雞蛋連皮放鍋里,不放1滴水1滴油,這土方做出來個個噴香

第一美食 04月27日 阅读 311
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    雞蛋作為日常生活中蛋白質的主要來源,做法也是相當多樣,煎、炒、蒸、煮各有各的風味。要說起最能保留營養成分、最原滋原味的吃法,可能我們首先想到的就是煮,其實除了煮製以外,還有另外一種做法叫鹽焗。

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    以鹽為導熱介質、用物理熱傳導的機理,把雞蛋加熱至成熟,不但保留了雞蛋的質感和鮮味,同時還能滲入部分鹽分,比水煮蛋吃起來能加咸香、有嚼勁

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    【鹽焗雞蛋】

    1.首先,我們准備柴雞蛋幾個,放入清水中洗淨雞蛋表面的髒物,然後取出來晾乾水分。柴雞蛋皮薄、個頭小,更容易焗熟,也可以用普通雞蛋,稍微延長焗制時間

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    2.另外再准備幾包食鹽備用,不用擔心浪費,這個鹽是可以重復食用的。

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    3.把鍋燒熱,倒入准備好的食鹽不停的翻炒,讓食鹽均勻受熱,把食鹽炒到90度左右,手放在上面有微微燙手的感覺就可以了,然後把食鹽盛出來一部分待用。

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    4.把晾乾水分的雞蛋輕輕的放在食鹽上面,離鍋壁遠一點,避免雞蛋爆裂

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    5.再把剛剛盛出來的食鹽均勻倒在雞蛋上面,把雞蛋蓋嚴實,然後蓋上鍋蓋開最小火焗10分鍾。

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    6.時間到我們關火,等它自然冷卻後再打開,這一步的目的是把雞蛋焗熟、焗入味。放涼以後把雞蛋從鍋中取出即可食用。

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    吃膩了水煮蛋的朋友,可以試一下這樣做,雞蛋的質地更加緊實、有嚼勁。也可以用同樣的方法做鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞、鹽焗蝦等等,都非常的咸香入味

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    好了,這道簡單易學的鹽焗雞蛋就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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