莲藕别再炖汤了,椒盐做法更鲜香,学会复炸不油腻

烘焙帮 04月26日 阅读 369
  • 椒盐藕片

    帮友们大家好,我是烘焙帮阿涛!

    周五咱发了榴莲粉团食谱,好多帮友留言问,水饴是什么,不用行不行。阿涛当时就泪流满面,因为咱周二拉丝肉松小贝食谱就讲过水饴是什么,而且再一看,问水饴是什么的帮友,居然都是关注咱们两年以上的老粉丝了,敢情大家平时都是在潜水吗?

    当然,吐槽归吐槽,阿涛也能理解,毕竟对于大多数人来说,烘焙是一件非常低频的事儿,烘焙帮存在意义就是,不管复杂的简单的传统的新奇的我们都有,待你兴起想玩玩儿烘焙时,来这儿找方子就对了。

    今天周末,咱就不搞太复杂的,来一道简单的椒盐藕片。这款藕片闻之香,入口酥,嚼之糯,没有厨艺的小伙伴也能轻松搞定!

    莲藕别再炖汤了,椒盐做法更鲜香,学会复炸不油腻

    材料

    莲藕 2节

    面粉 50g

    生粉 50g

    五香粉 1勺

    椒盐粉 1勺

    鸡蛋 1颗

    水 30g

    过程

    莲藕别再炖汤了,椒盐做法更鲜香,学会复炸不油腻

    1、将莲藕洗净去皮切片,厚度大约0.5厘米。

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    2、用清水浸泡半小时,冲掉多余的淀粉,然后沥干水分。

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    3、将粉类材料全部混合。

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    4、加入1颗鸡蛋和30g清水调成面糊。

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    5、将藕片全部裹满面糊。

    莲藕别再炖汤了,椒盐做法更鲜香,学会复炸不油腻

    6、油温五成热,将藕片炸至微黄浮起。

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    7、炸第一遍时,藕片还不够酥脆。

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    8、然后升至七成油温,再复炸一遍至金黄出锅。

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    9、最后撒一些椒盐粉就可以开吃了。

    莲藕别再炖汤了,椒盐做法更鲜香,学会复炸不油腻

    TIPS

    1、为什么我的面糊有点稠呢?

    因为不同品牌的面粉含水量和吸水率不同,所以加水时可以慢慢加,如果怕太稀了就可以不用加完,如果加完了感觉还比较稠,那就可以额外多加点水。

    2、我一点儿辣都不吃,可以不加椒盐粉吗?

    调料可以按个人喜好调整。因为椒盐粉里有盐,如果不加的话,就单独加3g盐。

    3、为什么要复炸一次呢?

    第一次炸是为了熟透,温度稍低,不容易炸焦,第二次炸是为了外部酥脆,温度稍高。复炸不会出现外焦里生的情况,还能减少油腻感。

    烘焙帮,生活应该有点甜!

    我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美