太好吃了!廚師長"教科書式"製作五香茶葉蛋,咸香味直達蛋黃

第一美食 05月06日 阅读 282
  • 太好吃了!廚師長”教科書式”製作五香茶葉蛋,咸香味直達蛋黃

    你做的茶葉蛋、殼鹹蛋不咸?大廚分享正確做法,不流蛋清咸達蛋黃

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    很多人的早餐都是從一顆”蛋”開始的吧!

    雞蛋是我們日常生活中,能夠接觸到的最實惠、最有營養的食品了,幾乎家家都離不開。而且雞蛋的吃法也多種多樣,可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以燉,可見人們為了吃,簡直到了無所不用其極的地步。

    太好吃了!廚師長"教科書式"製作五香茶葉蛋,咸香味直達蛋黃

    這麼多製作方法比起來,最適合早餐的吃法,還得用煮的。可是水煮蛋吃久了,難免過於寡淡,這個時候五香茶葉蛋剛好能夠拯救你的味蕾。

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    【五香茶葉蛋】

    第一步:蒸雞蛋

    准備幾個雞蛋,用清水洗淨上面的灰塵。

    鍋中燒水,把洗干淨的雞蛋輕輕的放在篦子上,蓋上鍋蓋,上氣以後開始計時,蒸6分鍾就熟了。

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    6分鍾以後,把雞蛋取出來,放入清水中冰一下,然後撈出來,把蛋殼敲碎備用。

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    第二步:准備香料

    盆中加入少許八角,幾片香葉,青花椒5克,桂皮一小段,兩塊冰糖

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    再准備一小包茶葉,在清水泡發備用。

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    第三步:熬製五香汁

    鍋內燒水,倒入准備好的香料和放入泡發的茶葉,加入生抽10克,料酒10克,老抽2克

    食鹽3勺,味精1勺,攪拌均勻後開中小火煮5分鍾,煮出料頭的香味。

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    第四步:浸泡

    把熬好五香汁倒在裝有雞蛋的盆中,五香汁的量要沒過雞蛋,這樣鹹味才均勻。

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    然後蓋上一層保鮮膜醃制2個小時。2個小時以後,雞蛋已經充分入味,把雞蛋撈出擺放在盤中,再澆上適量的料汁美味即成。

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    阿飛有話說:

    1. 五香茶葉蛋香料的用量很關鍵,我們用的是八個雞蛋的量,大家可以按照自己做的實際比例來增減。

    2. 關火之後,雞蛋盡量多浸泡一會再食用口感更佳,兩三個小時最好。

    3.雞蛋要涼水放鍋上蒸,蒸好以後,投入到冷水中冷卻,這樣比較容易剝皮。

    好了,咸香入味的五香茶葉蛋就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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