這樣做水煮肉片,才能滑嫩爽口,配上兩碗米飯不成問題。

家常美食记 05月03日 阅读 306
  • 這樣做水煮肉片,才能滑嫩爽口,配上兩碗米飯不成問題。

    水煮肉片是一道四川家常菜餚,使用裡脊肉與新鮮蔬菜搭配烹飪而成,特點麻辣,香醇,味濃,是非常下飯的一道家常菜餚,可以增加食慾,開胃,具體做法步驟如下。

    水煮肉片做法

    食材:裡脊肉1斤,黃豆芽100克,香菜2根,大白菜100克。

    輔料:雞蛋1個,生粉2勺,豆瓣醬1湯匙,生薑一塊,大蒜1瓣,花椒5克,干紅辣椒段10克。

    調味料:鹽,雞精,料酒,白胡椒粉適量。

    製作方法:

    這樣做水煮肉片,才能滑嫩爽口,配上兩碗米飯不成問題。

    1.裡脊肉洗淨切成五公分寬簿片,黃豆芽洗淨,大白菜,香菜洗淨切段,姜,蒜洗淨拍碎切沫,干紅辣椒用剪刀剪小段塊。

    這樣做水煮肉片,才能滑嫩爽口,配上兩碗米飯不成問題。

    2.鍋內倒入一碗清水,一勺鹽,將黃豆芽,大白菜焯下水,然後撈出瀝干水放在湯碗備用。

    這樣做水煮肉片,才能滑嫩爽口,配上兩碗米飯不成問題。

    3.醃制裡脊肉片,下入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,雞蛋清,生粉,用手攪拌均勻,醃制20分鍾。

    這樣做水煮肉片,才能滑嫩爽口,配上兩碗米飯不成問題。

    4.起鍋燒油,下入姜蒜沫煸香加入豆瓣醬,鹽,雞精,將豆瓣醬炒出紅油時,倒入一碗清水,大火燒開後,將肉片一片片下入滾燙煮肉片。

    5.肉片煮熟後直接勺起倒在焯好水的青菜上,撒上花辣粒,干紅辣椒段,蒜沫茸,鍋內燒適當熱油直接淋入食材上,最後下入香菜點綴即可。

    烹飪小貼

    1.切肉片時,肉片盡量切簿片,醃制肉片時攪拌均勻,加入雞蛋,生粉醃制,能讓肉片更加滑嫩爽口。

    2.最後一步淋油時,油溫一定要燒熱,油溫足夠熱淋上去,才能釋放出辣椒,蒜蓉的香味。

    3.配料的新鮮蔬菜可以根據自己喜歡的青菜選擇,我個人只是喜歡用豆芽,大白菜做底料,投放底菜,肉片食用時就沒那麼油膩。

    結語:以上就是家常美食分享水煮肉片的做法,有不同做法,歡迎評論區留言,共同學習,喜歡美食,請點擊關注,收藏,轉發,每天都會分享美食相關知識。