炒三剁是一道雲南風味的家常菜，第一次吃是在一家雲南餐館吃的，當時就覺得超好吃，我竟然吃了三碗米飯，相當下飯，

所以邊吃邊研究味道，食材，回來我就給自己家人做了一份，得到大家一致好評，今天呢我就把這道家常菜分享給大家。

材料

豬肉200g（最好用五花肉）、

番茄2個、

青椒2個、

小米椒幾個、蔥，薑末少許

生抽一勺、老抽一勺、白糖一勺、鹽一勺（吃飯用的小湯勺）

（以上食材為3人份的量）

做法

1、西紅柿，青椒切丁，大小以自己用筷子夾起來感覺合適為宜，蔥姜切末，

2、豬肉也切丁，再亂刀剁幾下備用。

3、油熱預熱，將蔥花，薑末下鍋爆香，

下入豬肉丁，中火翻炒至變色發白後，

4、加一勺生抽，一勺老抽，

大火炒至肉丁都裹上醬汁，然後倒入青椒丁，炒至斷生，

5、接著加入番茄丁炒軟爛，加小米椒，

加一小勺白糖，一小勺鹽，

6、最後大火翻炒均勻即可出鍋。

提示

1、肉不要剁的太碎，先切丁，再亂刀剁幾下。

2、蔬菜丁不要過早下鍋，肉炒至九成熟再下蔬菜丁。

3、番茄多炒會，會更入味。

成品展示

炒三剁真的是一道很棒的雲南家常菜，肉蔬鮮美，口感層次分明，超好吃，可以吃下三四碗白米飯，簡直就是下飯神器。

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