第1次買鮑魚,賣家問你要幾頭?回答不好小心吃大虧、丟大人

第一美食 04月27日 阅读 213
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    像我們這些生活在河南大平原上的人來說,對於鮑魚的了解,可能僅僅停留在我知道、我吃過上面,真讓他單獨去買,還真有些無從下手。門清的人當然買什麼都容易,但是不了解的人還真不能輕易下手,尤其那些直接去飯店吃鮑魚的人,不了解的話,一不小心就會陷進「天價帳單」的坑裡。

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    很多人只知道鮑魚按頭數,但是並不理解這「頭」到底是什麼意思,這個「幾頭」可不是「幾個」的意思,而是代表一斤裡面有幾只鮑魚。如果店家問你要幾頭的,你說:兩頭,那完了、沒有千把塊是下不來了,也不能光怪店家坑你,誰讓你不懂呢!今天,我就在水產市場買了一些六頭鮑魚,打算做一盤蒜蓉鮑魚來吃。其實像我們平民老百姓,買一斤六頭的就算大個了,偶爾嘗嘗鮮就可以了。

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    【蒜蓉鮑魚】

    第一步:清洗

    收拾鮑魚也不算復雜,用刷子把表面的黑膜刷掉,把它刷成白色以後再用勺子從鮑魚的薄一邊插進去,使鮑魚和外殼分離,輕輕一推就掉了。

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    鮑魚的內髒和肉很容易區分,裡面帶綠色的這一部分就是鮑魚的內髒,把它處理干淨

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    鮑魚肉窄的一邊,是鮑魚的口器,用刀輕輕一劃就掉了。然後再用刷子把鮑魚刷干淨,外殼也要刷一下就完成了。

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    第二步:改刀

    在鮑魚肉的一面開始劃刀、不要切透,然後轉一個方向繼續切,切成這樣的網格狀,這樣處理鮑魚比較好熟,更容易入味。

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    第三步:調蒜蓉

    蒜的量可以多一些,全部切成碎末,然後加入生抽,蒸魚豉油,蚝油,料酒,然後攪拌均勻就可以了。

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    第四步:擺盤

    鮑魚的肉再多也不容易吃飽,海鮮不夠粉絲來湊,在鮑魚殼上稍微墊一點泡軟的粉絲,粉絲吸收海鮮味兒會更好吃。當然,你直接墊在盤子上也是可以的,然後把改好刀的鮑魚放在粉絲上面。

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    最後把調好的蒜蓉塗抹在鮑魚上就能開始蒸製了。

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    第五步:蒸製

    鍋中水燒開以後,我們把鮑魚上鍋蒸8分鍾就可以了,這個過程全程開中火

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    第六步:激油

    時間到我們關火、取出鮑魚,這個時候不要急著吃還有最後一個程序激油。在鮑魚上撒上蔥花、喜歡吃辣的,也可以放一些小米辣和青線椒,有青有紅,搭配起來比較好看。然後澆上七成熱的熱油,隨著滋拉滋拉的響聲,蔥香、蒜香、海鮮味兒全部飄起來了。

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    好了,一盤鮮香可口的蒜蓉鮑魚就做好了,大家買鮑魚的時候,一定往多的說,畢竟個頭越小越便宜嘛。

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