張文宏教授強調:抗疫尾聲依然要多喝魚湯,抗體的產生全靠蛋白質

第一美食 04月27日 阅读 290
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    近日,張文宏教授一句「早餐不能喝粥」引起網友熱議,他表示:雖然很多網友批評,但有一條不接受針對病毒的抗體產生主要靠什麼?全部都是蛋白質,肺炎患者重症轉輕症最主要的一點是要保證營養和蛋白質,這個時候、靠粥和鹹菜你就麻煩了!而且國人最喜歡喝魚湯,這個時候魚渣也要吃掉,都是蛋白質

    張文宏教授強調:抗疫尾聲依然要多喝魚湯,抗體的產生全靠蛋白質

    由此可見,無論是疫情期間、疫情尾聲,還是日常生活,增強抵抗力、提高免疫力,都少不了蛋白質這個重要元素。尤其是抵抗力比較差的孩子,更應該主動攝取蛋白質,為我們強健的身體打下良好的基礎,以應對突發性病毒感染。

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    【鯽魚湯】補充蛋白質、增強抵抗力

    主料我們用的是鯽魚 大家也可以用其他品種;另外准備一點蔥姜和香菜用來去腥。

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    1.我們先把魚拍暈、剪去魚鰭和尾巴,這些部位容易煎糊,把魚鱗刮干淨去除內髒、魚鰓和牙齒,把魚身里里外外沖洗干淨備用。

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    2.大蔥切成馬蹄片,生薑切成片 ,香菜切成段備用

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    3.下面我們把魚煎一下,鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油,多加一些涼油,這一步主要是為了防止鯽魚粘鍋。油溫五成熱時放入蔥薑片爆香,把鯽魚瀝干水分放入鍋中,這一步一定要保持魚身乾燥、否則魚皮容易粘鍋破損。

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    4.開小火慢慢煎,經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱,一面定型以後輕輕的翻面,煎制主要是為了給魚肉補充油脂,方便燉湯時包裹蛋白質、形成奶白的魚湯。大約煎制3分鍾,魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。

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    5.然後把煎好的魚放入裝有開水的砂鍋中,開大火燉煮,這一步非常關鍵,大火才能充分燉出魚肉中的蛋白質,這樣魚湯才會更加的濃郁鮮香。

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    6.全程大火直至魚湯呈奶白色,加入少許食鹽和胡椒粉調底味,最好不要放味精或者雞精,以免影響魚湯本身的鮮度,出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

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    魚湯很有營養,但是殘留的「魚渣」中也富含蛋白質,這個魚渣其實指的是碎魚肉,這也是張文宏教授強調「吃魚渣」的重要原因。日常生活中要多注意補充蛋白質、增強抵抗力,為健康的身體打下基礎

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