都在摘槐花,你知道啥樣的好?河南老輩人年年吃,用經驗教你咋選

第一美食 04月27日 阅读 242
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    「槐花五月漾瓊花,鬱郁芬芳醉萬家」,又是一年槐花季、又是一年槐花香。那搖曳在枝頭、一串串潔白無暇的花串,就像身披素衣、馥郁芬芳的純潔少女,不食人間煙火、不明爭奇斗艷,遠遠的散發著那沁人心脾的芳香,在鬱郁蔥蔥的槐樹下,閉上眼睛深吸一口氣,所有的煩惱都隨之煙消雲散。

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    花期雖短、但也香飄萬家,化作食材、更讓人津津樂道。每到這個時節,河南家家戶戶都會摘一些回家蒸著吃。正所謂不懂行的摘熱鬧,懂行的摘門道,在老輩人眼裡,花開的越大我越不稀罕真正好吃的是那些帶「米粒」的何為「米粒」,其實就「槐米」,沒有盛開的嫩綠的槐花苞下圖中靠右側的、米粒大小的就是槐花苞

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    【清蒸洋槐花】

    1.這是我在老家剛摘回來的洋槐花,還很新鮮,就是回去的有點晚了,很多槐花都盛開了,其實用花苞蒸最清香甜美。

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    2.我們把槐花摘下來、用清水淘洗干淨,輕輕的擠去水分,放在一邊晾乾。

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    3.全部晾乾以後,加入適量的植物油拌勻,植物油能使槐花保持顏色不變,蒸的時候不會出水,還能避免沾連

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    4.然後,抓入一把麵粉抓拌均勻,麵粉能夠吸附水分,避免槐花水塌塌的感覺。再抓一把澱粉拌勻,澱粉可以避免槐花之間互相沾連,又能提亮光澤。澱粉和麵粉的量自己掌握,使槐花處於乾燥無水的狀態就可以了

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    5.鍋中燒一些水,上大氣以後,在篦子上刷上植物油防止粘連,把槐花平鋪在蓖上,不要鋪的太厚。開大火蒸三分鍾就可以了。

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    6.時間到,我們倒出槐花快速抖散。然後加入蒜泥、均勻撒上食鹽、倒入一些香油,翻勻就可以了。

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    我們沒有放其它的調料,只放了食鹽和香油,即有香油的芳香,又有槐花的清香,原汁原味、清香可口。喜歡的朋友,趕緊趁這幾天多吃點吧。

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