#美食测评团#

可可糯米华夫饼

帮友们大家好，我是帮主阿涛！

最近不断有人问我，阿涛你是怎么在甜点和减肥之间平衡的？说起减肥，其实都是好遥远的事情了。对于现在的我来说，已经没有减肥的概念了，七分饱和坚持运动已经是正常的生活习惯，如果哪天让我吃撑了或者不运动，可能我反而不自在。

那你可能会问我，阿涛是如何抵制甜品的诱惑呢？其实这又是个伪命题了，我不需要抵制甜品的诱惑啊，这是我的兴趣和工作，如果做出来的东西我自己都不吃，那怎么知道做没做好呢？不过一定要控制好全天的热量摄入，如果下午吃了甜品，晚餐就吃个五分饱，休息好就去跑步撸铁，这样不挺好吗~

当然，早餐是很重要的，我觉得华夫饼是个不错的选择，不仅做法快手，而且通过不同的面糊做法和吃法搭配，可以兼顾花样和营养，大家都可以试试哦！

材料

无盐黄油 15g

纯牛奶 20g

鸡蛋 1颗

细砂糖 15g

水磨糯米粉 50g

可可粉 6g

盐 1g

过程

1、15g黄油隔温水液化，加入20g室温纯牛奶。

2、搅拌至乳化后，加入1颗室温鸡蛋。

3、继续乳化。所谓乳化就是混合液有水性材料和油性材料，经过搅打水分子和油分子结合，看不到油星的状态。乳化不到位的混合液会有油星游离出来，会导致遇到蛋白霜消泡，烘烤时形成油膜影响膨胀度。

4、加入15g细砂糖。

5、搅拌至细砂糖溶解。

6、再加入50g水磨糯米粉和6g可可粉。

7、搅拌至面糊细腻顺滑，充满光泽的状态。

8、打开华夫饼铛，在里边抹薄薄一层融化的黄油防粘。这里啰嗦一句，不粘模具和硅胶模具，由于产品质量、保养水平不同，其防粘效果也参差不齐。如果你的模具防粘效果已经不好了，就刷油防粘，如果你的模具防粘效果很好，也不用刷油。

9、将面糊倒入华夫饼铛格里。

10、如果面糊比较稠，就用刮刀将面糊摊开。

11、合上华夫饼铛，开小火加热，每一面加热45秒到1分钟，然后换面。翻面两次后，翻面间隔要更加频繁一些，避免焦糊。

12、大约4分钟左右，闻到香味，可以开盖看看是否定型，颜色是否偏深，如果颜色不深，可以再加热1分钟后离火。

13、口感不一样的糯米华夫饼就好了。

TIPS

1、不用糯米粉用面粉可以吗？

可以，不过配方比例会变，至于怎么变，你得自己想办法。

2、可以用抹茶粉吗？

可以，与可可粉等量替换即可。

3、可以不用黄油吗？

可以，等量换成淡色淡味的植物油。

4、可以不放糖吗？

可以，不过糖是天然的软化剂，有糖甜点口感更好，不放糖口感会很糙。

5、没有华夫饼铛能做吗？

不可以，去买。

6、我都没华夫饼铛，那你发这方子就是骗我买华夫饼铛咯？

哪里的话~咱每天都发新方子，你也没每天都跟着做呀，不是每个方子都适合每个人，这也很正常，理性种草嘛。

7、华夫饼有什么吃法？

搭配酸奶、蜂蜜、芝士、奶油、巧克力、水果、麦片等等都可以！

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美