糯米华夫饼做法,不一样的口感,多种搭配,早餐一周不重样!

烘焙帮 04月26日 阅读 154
  • #美食测评团#

    可可糯米华夫饼

    帮友们大家好,我是帮主阿涛!

    最近不断有人问我,阿涛你是怎么在甜点和减肥之间平衡的?说起减肥,其实都是好遥远的事情了。对于现在的我来说,已经没有减肥的概念了,七分饱和坚持运动已经是正常的生活习惯,如果哪天让我吃撑了或者不运动,可能我反而不自在。

    那你可能会问我,阿涛是如何抵制甜品的诱惑呢?其实这又是个伪命题了,我不需要抵制甜品的诱惑啊,这是我的兴趣和工作,如果做出来的东西我自己都不吃,那怎么知道做没做好呢?不过一定要控制好全天的热量摄入,如果下午吃了甜品,晚餐就吃个五分饱,休息好就去跑步撸铁,这样不挺好吗~

    当然,早餐是很重要的,我觉得华夫饼是个不错的选择,不仅做法快手,而且通过不同的面糊做法和吃法搭配,可以兼顾花样和营养,大家都可以试试哦!

    糯米华夫饼做法,不一样的口感,多种搭配,早餐一周不重样!

    材料

    无盐黄油 15g

    纯牛奶 20g

    鸡蛋 1颗

    细砂糖 15g

    水磨糯米粉 50g

    可可粉 6g

    盐 1g

    过程

    糯米华夫饼做法,不一样的口感,多种搭配,早餐一周不重样!

    1、15g黄油隔温水液化,加入20g室温纯牛奶。

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    2、搅拌至乳化后,加入1颗室温鸡蛋。

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    3、继续乳化。所谓乳化就是混合液有水性材料和油性材料,经过搅打水分子和油分子结合,看不到油星的状态。乳化不到位的混合液会有油星游离出来,会导致遇到蛋白霜消泡,烘烤时形成油膜影响膨胀度。

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    4、加入15g细砂糖。

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    5、搅拌至细砂糖溶解。

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    6、再加入50g水磨糯米粉和6g可可粉。

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    7、搅拌至面糊细腻顺滑,充满光泽的状态。

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    8、打开华夫饼铛,在里边抹薄薄一层融化的黄油防粘。这里啰嗦一句,不粘模具和硅胶模具,由于产品质量、保养水平不同,其防粘效果也参差不齐。如果你的模具防粘效果已经不好了,就刷油防粘,如果你的模具防粘效果很好,也不用刷油。

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    9、将面糊倒入华夫饼铛格里。

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    10、如果面糊比较稠,就用刮刀将面糊摊开。

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    11、合上华夫饼铛,开小火加热,每一面加热45秒到1分钟,然后换面。翻面两次后,翻面间隔要更加频繁一些,避免焦糊。

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    12、大约4分钟左右,闻到香味,可以开盖看看是否定型,颜色是否偏深,如果颜色不深,可以再加热1分钟后离火。

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    13、口感不一样的糯米华夫饼就好了。

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    TIPS

    1、不用糯米粉用面粉可以吗?

    可以,不过配方比例会变,至于怎么变,你得自己想办法。

    2、可以用抹茶粉吗?

    可以,与可可粉等量替换即可。

    3、可以不用黄油吗?

    可以,等量换成淡色淡味的植物油。

    4、可以不放糖吗?

    可以,不过糖是天然的软化剂,有糖甜点口感更好,不放糖口感会很糙。

    5、没有华夫饼铛能做吗?

    不可以,去买。

    6、我都没华夫饼铛,那你发这方子就是骗我买华夫饼铛咯?

    哪里的话~咱每天都发新方子,你也没每天都跟着做呀,不是每个方子都适合每个人,这也很正常,理性种草嘛。

    7、华夫饼有什么吃法?

    搭配酸奶、蜂蜜、芝士、奶油、巧克力、水果、麦片等等都可以!

    烘焙帮,生活应该有点甜!

    我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美