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紅薯作為日常生活中經常食用的粗糧，用來煲粥或者蒸著吃，香香軟軟、甜甜糯糯的口感，深得廣大群眾喜歡。但是你知道嗎，在我們河南，紅薯除了蒸和煮之外，還有一種非常特色的吃法，就是炸成紅薯丸子。
小時候每到紅薯豐收的季節，幾乎家家戶戶都會炸紅薯丸子，金黃圓潤的外形、外酥里糯的口感、香甜怡人的味道，使整個空氣都彌漫著紅薯香甜的滋味。雖說河南的飲食很難走進大眾視野，但如此香甜軟糯、小巧可人，既能當零食又能當點心的紅薯丸子，還是不想讓大家錯過。
【炸紅薯丸子】
1.准備兩塊密薯，把外皮削干淨、切成均勻薄片，盡量切薄一點方便蒸熟。
2.鍋內燒水放上蓖子，把紅薯片上鍋蒸熟，大概需要十五分鍾。
3.把蒸熟的紅薯取出來、倒在盆中，加入白糖10克、玉米澱粉30克用筷子攪拌均勻，再倒入10克植物油防止沾手。
4.然後把紅薯泥和成紅薯面團備用。
5.案板上撒上一點麵粉、免得丸子粘在一起，把紅薯面團搓成一個一個的圓球。
6.全部團好以後，再撒一層乾麵粉准備炸制。
7.鍋內燒油、油溫4成熱時下入紅薯丸子，不停的推動丸子，丸子熟了以後會慢慢的浮浮出油麵。
8.一直炸到丸子外皮金黃酥脆就可以撈出來控油了。
好了，金黃香酥的紅薯丸子就炸好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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