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對那些賣相好的食物，阿飛天生不具抵抗力。今天，就給大家來一款晶瑩剔透的珍珠丸子，由豬肉或者羊肉調成餡、團成丸子、再裹上一層糯米蒸製而成。其相圓圓滾滾、雪白晶瑩，一口咬下去，不僅僅有肉餡的鮮嫩，還糯米的香甜，再輔以青葉點綴，如月落玉盤般賞心悅目。
可能正因為它與眾不凡的賣相和清新脫俗的口感，使得餐廳在標價時都忍不住拔高一籌，以至於我們在點菜時有意避之。其實這道菜做起來非常簡單，廚房新手都能輕松操作，趕上在家宴客或者聚餐，上一盤絕對驚艷四座。
【珍珠丸子】
第一步：浸泡糯米
准備糯米一把，沖洗干淨以後，用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分，這樣蒸的時候更加省時、口感香甜軟糯。
第二步：調制肉餡
豬瘦肉一塊，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入蔥末和薑末，加入食鹽、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鮮味。
然後把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鍾，把肉餡打成拉絲狀。再打入一個雞蛋黃，再次攪拌3分鍾，把肉餡打出膠質，在攪拌的過程，手感有很大的拉力為止。
第三步：團丸子
糯米泡好以後，用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中。把肉餡從虎口處擠出，團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米備用。
第四步：蒸製
鍋里燒水放上篦子，水燒開後把沾有糯米的肉丸放在篦子上，開中火蒸20分鍾。20分鍾以後取出丸子，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。
好了，一道簡單漂亮的珍珠丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！