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黃燜雞憑什麼一出世就能占領大街小巷？
曾經街邊小吃的統治者是隨處可見的沙縣小吃、是比比皆是的蘭州拉麵、是星羅雲布的麻辣燙……他們憑借嫻熟的技藝、豐富的經驗、吃苦耐勞的精神，任憑幾十年風吹雨打、依然屹立不倒。
然而黃燜雞的橫空出世似乎打亂這一個平衡，憑借一款"神器的醬料"，短短幾年的時間，它便趕上了擁有幾十年、甚至上百年的基礎的小吃界統治者，躋身成為其中的大佬，在全國的小吃界掀起了一陣軒然大波。這碗醬料真的有那麼神奇嗎？今天，阿飛就把它配出來，你在家調個試試，味道是不是和外面賣的相差無幾。
【黃燜雞】
第一步：浸泡改刀
准備新鮮的雞腿3個，放入清水中浸泡30分鍾，去除雞腿的中的血水。泡好以後把雞腿洗淨撈出，剁成大小均勻的雞塊備用。
第二步：准備醬料
盆中加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鮮，海鮮醬50克，再加入150克清水，攪拌均勻醬料就調好了。
第三步：准備輔料
洗淨的青椒一個，把蒂切掉、切成大小均勻的滾刀塊，紅椒半個、切成均勻的小塊，用來配色。生薑一塊，切成片備用。
第四步：燜煮
把切好的薑片放入高壓鍋中，倒入准備好的碗料，再把剁好的雞腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋、上氣以後，改小火壓5分鍾。5分鍾以後關火，先取下氣壓閥放氣，然後打開鍋蓋，這時雞肉已經燉至露骨、非常軟嫩，而且吸收了醬汁，色澤紅潤發亮。
第五步：收汁
把雞腿和湯汁都倒入砂鍋中，開中大火收汁2分鍾 ，把湯汁收至粘稠，倒入准備好的青紅椒，蓋上蓋子燜煮1分鍾，青紅椒煮斷生以後即可起鍋裝盤。露骨的雞肉非常軟嫩，因為吸收了湯汁色澤紅潤發亮，湯汁濃郁鮮香，配著米飯吃，簡直是下飯神器。
好了，一道鮮香滑嫩的家常黃燜雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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