夏天吃蝦我家最喜歡白煮後蘸上特製調味料，類似泰式涼拌蝦的做法，但煮蝦很講究技巧啊，時間不能長，煮後還要放冰水裡冰鎮，以保證蝦肉的鮮嫩緊致。

還有就是這個特製調味料，可算是我家祖傳涼拌菜配方了，可以涼拌絕大部分鮮活海鮮，做出來的蝦肉很嫩，我這就和大家分享怎麼做出最好吃的泰式涼拌蝦。

材料

海蝦1斤（大家一定要買活蝦，中等偏小個頭蝦線幾乎沒有，不用處理蝦線）

小米辣3根，香菜2根，洋蔥1/4個，蔥葉2個，蒜4瓣，姜20g，半顆檸檬

做法

1、買來的鮮蝦要先放在水裡洗兩遍。

2、水煮大開後下入蝦，加入薑片4片，花椒粒20粒，煮1分鍾關火撈出（僅需要煮1分鍾）。

3、煮好的蝦放入冰水裡冰鎮5-10分鍾（蝦肉熱脹冷縮，這樣的蝦肉特別緊致超級嫩）。

4、特製調味料：1茶匙白砂糖+4勺生抽+

1勺蚝油+2勺蒸魚豉油+

2勺陳醋+2g白胡椒粉+

1茶匙花椒油+2勺熱油。

5、碗底加入香菜末，洋蔥末，青椒段，蔥姜蒜末，再加入做法4已配好的特製調味料，半顆檸檬切成片放裡面（也可以不切片直接擠入半顆檸檬汁）。

6、蝦剝好後放入醬汁中浸泡半小時，蘸上醬汁開吃，想要非常入味就泡2小時。

成品展示

做出來的蝦肉鮮嫩可口，超級開胃，剛上桌就被搶光，太有成就感了啦。

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