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雞蛋作為日常生活中蛋白質的主要來源，做法也是相當多樣，煎、炒、蒸、煮各有各的風味。要說起最能保留營養成分、最原滋原味的吃法，可能我們首先想到的就是煮，其實除了煮製以外，還有另外一種做法叫鹽焗。
以鹽為導熱介質、用物理熱傳導的機理，把雞蛋加熱至成熟，不但保留了雞蛋的質感和鮮味，同時還能滲入部分鹽分，比水煮蛋吃起來能加咸香、有嚼勁。
【鹽焗雞蛋】
1.首先，我們准備柴雞蛋幾個，放入清水中洗淨雞蛋表面的髒物，然後取出來晾乾水分。柴雞蛋皮薄、個頭小，更容易焗熟，也可以用普通雞蛋，稍微延長焗制時間。
2.另外再准備幾包食鹽備用，不用擔心浪費，這個鹽是可以重復食用的。
3.把鍋燒熱，倒入准備好的食鹽不停的翻炒，讓食鹽均勻受熱，把食鹽炒到90度左右，手放在上面有微微燙手的感覺就可以了，然後把食鹽盛出來一部分待用。
4.把晾乾水分的雞蛋輕輕的放在食鹽上面，離鍋壁遠一點，避免雞蛋爆裂。
5.再把剛剛盛出來的食鹽均勻倒在雞蛋上面，把雞蛋蓋嚴實，然後蓋上鍋蓋開最小火焗10分鍾。
6.時間到我們關火，等它自然冷卻後再打開，這一步的目的是把雞蛋焗熟、焗入味。放涼以後把雞蛋從鍋中取出即可食用。
吃膩了水煮蛋的朋友，可以試一下這樣做，雞蛋的質地更加緊實、有嚼勁。也可以用同樣的方法做鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞、鹽焗蝦等等，都非常的咸香入味。
好了，這道簡單易學的鹽焗雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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