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土豆和白菜都是日常生活中經常見到的食材，由於價格低廉、食用方便、營養豐富而深受人們喜愛。雖然非常常見，但是也很少有人把這兩種食材搭配在一起做菜，但是我們今天這道菜就是要把這兩種看似不搭邊的食共同製作成一份佳餚。
正所謂再普通的食材遇上獨具慧心的大廚，也能華麗變身，讓人眼前一亮。一道取名金絲白菜的佳餚，看一眼驚奇、嘗一口驚艷，卻正是由土豆和白菜製作而成，當真是那種看著像吃不起，實則很便宜的經典之作。
【金絲白菜】把普通的食材做成吃不起的樣子，關鍵是你做的起、也吃的起！
1.准備一個土豆，洗淨後削去外皮，從中間一分為二，先切成薄片，碼整齊以後再切成細絲，盡量的切細一點。
2.切好以後要迅速泡在清水中，避免氧化變黑 。把土豆絲多沖洗兩次，洗去上面的澱粉以後撈出控干水分。
3.准備一顆大白菜，摘掉七八片葉子仔細的清洗，從頂端開始切，切成細絲，切到白菜邦那裡，不要白菜邦，然後把白菜葉放在盤里備用。
4.再切幾顆香菜用來配色以及提味。
5.下面，我們把土豆絲過油炸一下。鍋內燒油，油燒至5成熱、油麵微微冒煙時，倒入土豆絲炸90秒左右，一直保持中火，土豆絲炸至金黃色、非常的焦脆以後撈出控油。
6.把控好油的土豆絲和白菜、香菜倒在一個盆里，加入食鹽2克，白糖6克，白糖可以多放一點，再加入芝麻香油，辣椒紅油，顛盆攪拌即可裝盤。不要用筷子大力的攪，土豆絲比較脆、容易碎。
阿飛有話說：
1.土豆和白菜葉一定要切的很細，這樣才有更好的口感 。
2.土豆要多洗兩次，洗去自身的澱粉，不容易變黑，色澤才夠誘人。
好了，這道簡單好吃金絲白菜就做好了，大酒店才能吃到的菜，在家用白菜和土豆就能做。
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