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穀雨過後、春季漸漸接近尾聲，人的心氣也逐漸旺盛，飲食上更要注重以清淡營養為主，多食用健脾、好消化的食材，順應時節、調養身體。
而眼下，這把「皇帝菜」就是最佳的選擇。皇帝菜又稱為茼蒿，因其具有蒿之清氣、菊之甘香，性味甘、辛、平，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」的功效，在古代、經常作為為宮廷佳餚，被譽為「皇帝菜」。當下正是盛產茼蒿的季節，翠綠鮮香、三四塊錢就能買一斤，是眼下能吃到的最營養、最養生的食材了。
【蝦米炒茼蒿】
1.首先我們准備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會，去除蝦米中多餘的鹽分。
2.准備一把茼蒿，洗干淨以後切成3厘米左右的段。
3.再切一點紅椒絲來配色，大蒜幾粒拍扁，放在盆里備用。
4.鍋內燒油，油溫升至四成熱時倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲迅速翻炒幾下。
5.然後倒入蝦米，開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。
阿飛有話說：
1.蝦米要用水浸泡一下，去除裡面多餘的鹽分；
2.食鹽最好出鍋前再放，避免茼蒿大量出水，口感不夠清脆，要用大火快炒，可以迅速燒干茼蒿析出的水分，吃著更清脆。
好了，這道鮮嫩美味的蝦米炒茼蒿就做好了，養生正當時，清淡可口別錯過。
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