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黃豆作為我們日常生活中主要植物蛋白的來源，要說吃法估計每個人都能喋喋不休的說上一大陣，像豆芽、豆腐、腐竹、豆漿、豆奶等等不勝枚舉，但是細心一點的你可能會發現，這都是黃豆經過二次、或者三次加工以後的產物，而直接吃黃豆似乎很少見。
不過今天，我就要給大家帶來一款直接由黃豆做成的河南特色小吃，晾乾的黃豆直接放進鹽堆里炒，幾分鍾搞定，咸香焦酥、越嚼越有味，地位堪比花生米。
【炒焦豆】
1.首先，我們准備黃豆500克，提前洗干淨晾乾水分。
2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節桂皮，再准備適量的食鹽備用。
3.把鍋燒熱，倒入晾乾水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會，食鹽炒熱以後倒入准備好的香料，開小火不停的翻炒，這里食鹽主要作為熱傳導的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會出現焦糊的現象，同時不用擔心炒出來的黃豆太咸，黃豆是乾的、不會吸入太多鹽分。
4.翻炒過程中，鍋中會出現噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發、黃豆變酥變脆的過程，繼續不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以後關火，自然放涼就可以了。
晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把裡面的食鹽篩出來，下次炒的時候還能用。
好了，這道粒粒焦香的五香焦豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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